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白露：2018年9月8日 星期六 农历七月廿九

金风送爽 玉露生凉——二十四节气之白露篇

农民画《白露》王小俊

中国农业博物馆藏

白露是二十四节气中反映自然界气温变化的节令，露是秋凉的信使。白露是全年昼夜温差最大的时节之一。在悠久的历史发展中，白露的内涵不断得到丰富。发展至今，白露不仅仅是个节气，还延伸出了很多地方习俗，比如采集“十样白”、酿白露酒、白露吃龙眼等。

一、节气释义

白露是二十四节气中的第15个节气。公历每年的9月6～8日，太阳到达黄经165°时为白露。当日正午用圭表测日影，影长为古尺六尺一寸九分，相当于今天的1.61米。今年白露交节时间为2018年9月8日0时29分37秒。

《月令七十二候集解》曰：“白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”到了白露，天气渐转凉，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚空气中的水汽遇冷凝结在上面而形成水珠。《说文解字》曰：“露，润泽也。从雨路声。”意思是露是从上降下的润泽万物的水汽。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露。进入白露，晚上会感到一丝丝的凉意。

《嵩山二十四节气图卷——白露》

陈金平、李俊龙、常松木

中国农业博物馆藏

二、节气物候

一候鸿雁来

《月令七十二候集解》曰：“鸿【《淮南子》作候】雁来。鸿大雁小，自北而来南也，不谓南乡，非其居耳。”

白露时起，北方的天气渐冷，已不适合大雁这种候鸟的生活了。它们便成群结队在天空中排成一字或人字形向南方的越冬地飞去。

鸿雁南迁  摄影：杨晋

二候玄鸟归

《月令七十二候集解》曰：“玄鸟归。玄鸟（解见前）此时自北而往南迁也，燕乃南方之鸟，故曰归。”

玄鸟就是燕子，生活在屋檐下的小燕子此时也因天气变凉，能捕捉到的飞虫越来越少，需要飞往温暖的南方越冬了。

玄鸟远征  摄影：杨晋

三候群鸟养羞

《月令七十二候集解》曰：“群鸟养羞【《淮南子》作羣鸟翔】。三人以上为众，三兽以上为群。群，众也。《礼记》注曰：羞者，所羹之食。养羞者，藏之以备冬月之养也。”

“养”指存储，“羞”指食物。白露时节，秋高气爽，玉露生凉，鸟儿们敏锐地觉察到肃杀之气，开始贮存食物以备过冬。

群鸟囤聚  摄影：杨晋

例如，秋季松子成熟时，星鸦收集松子，储藏在树洞里和树根底下，等到冬天食用。一只星鸦最多可以储存上万颗松子，并依靠惊人的记忆力找到它们。

星鸦  图片来源网络

三、气象特点

气温下降速度加快

进入白露节气后，夏季风逐步被冬季风所代替，冷空气转守为攻，暖空气逐渐退避三舍。冷空气分批南下，往往带来一定范围的降温幅度。人们爱用“白露秋风夜，一夜凉一夜”的谚语来形容气温下降速度加快的情形。

金秋地霜  摄影：杨晋

昼夜温差甚大

白露实际上是天气转凉的预兆，在此节气白天的温度仍有三十几度，每到夜晚之后，会下降到二十几度，两者之间的温度差甚大。

白露节气期间平均日较差分布图  图片来源网络

2017年9月7日（白露当天）凌晨，重庆大足区城区出现平流云景观。平流云正是当气团经过一个较冷的下垫面时形成，与入秋后昼夜温差较大有关。

重庆大足区平流云景观   图片来源网络

四、节气农事

冷空气入侵，预防低温冷害和病虫害

冷空气入侵时，影响晚稻抽穗扬花。可采用灌水保温，预防低温冷害和病虫害。低温之前灌水二寸以上，可增温1℃～2℃。低温来时，晴天可日排夜灌浅水；阴雨天则要灌厚水。

农民画《灌溉》  莫秀华

中国农业博物馆藏

地域不同,农事重点不同

东北平原，开始收获谷子、大豆、水稻和高粱，冬小麦开始播种。

农民画《红高粱》  邹文才、朱成梅

中国农业博物馆藏

西北地区，玉米、白薯等大秋作物正在成熟，冬小麦开始播种。

农民画《剥玉米》  孙佃珍

中国农业博物馆藏

华北地区，玉米、白薯等大秋作物正在成熟，秋种也即将开始，应抓紧做好送肥、耕地、防治地下害虫等准备工作。

剪纸《秋耕》  芮柏芝

中国农业博物馆藏

华南地区，秋雨绵绵要注意抢收农作物，同时还要做好防雨工作，以免庄稼阴霉腐烂。

农民画《收获》 杨梅香

中国农业博物馆收藏

大江南北的棉花正在吐絮，进入全面分批采收的季节。

农民画《摘棉花》 王小俊

中国农业博物馆收藏

五、节气民俗

祭祀禹王

江苏太湖民间有在白露时节祭祀禹王的习俗。相传禹王是治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年这里会举行祭禹王的香会，人们就会赶庙会、打锣鼓、跳舞蹈。除了祭祀禹王，人们还会祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。

祭禹王  图片来源网络

采集“十样白”

浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可滋补身体，去风气（关节炎）。“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与“白露”字面上相应。

“十样白”煨乌骨白毛鸡  图片来源网络

喝白露茶

民间有“春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露”的说法，白露时节的茶树经过夏季的酷热，此时正是它生长的最佳时期。白露茶有一种独特甘醇清香味，尤受老南京人青睐。

白露茶  图片来源网络

酿白露酒

湖南资兴兴宁、三都、蓼江一带历来就有酿酒的习俗。特别是白露时节，几乎家家户户酿酒。苏南籍和浙江籍的老南京中也有自酿白露酒的习俗。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热，略带甜味，故称“白露米酒”。“程酒”是白露米酒中的精品，因取程江水酿制而得名，古为贡酒，盛名远播。

白露酒  图片来源网络

收白露水

露以秋季的为佳。《本草纲目》称秋露多时，可以用盘收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益寿。据说，百草头上的秋露，未干时收取，可以治愈百疾，止消渴，怡心美颜。晋代、唐代一般多用清露来润洗眼睛，而且用锦彩制成绣囊，名为眼明囊，或叫承露囊，将其作为互赠的礼物。

白露水  图片来源网络

吃龙眼

福州有“白露必吃龙眼”的说法。此时的龙眼个大味甜口感好，而且有益气补脾、养血安神等功效，所以白露吃龙眼是再好不过的了。

龙眼  图片来源网络

斗蟋蟀

江南按例在白露前后开始斗蟋蟀的游戏，到了重阳后停止，称之为秋兴，俗名斗赚绩。比赛时，不仅有斗蟋蟀的场子，还有专门的搏斗器具。斗蟋蟀的时候，人们提笼相望，成群结队，场面颇为壮观。

白露到，秋风凉，蟋蟀打斗争霸王  图片来源网络

六、节气养生

健脾润燥，平补为主

白露时节的饮食应当以健脾润燥，平补为主。平补就是要避免大鱼大肉等油腻之品。而且，过度生冷、海鲜、辛辣之物都应尽量避免。水果以梨、葡萄、西瓜、香蕉、椰子、鲜枣、龙眼、乌梅为宜；蔬菜以百合、莲藕、银耳为佳；禽类可适当多吃鸭子、鸭蛋等。

预防感冒，莫贪凉

白露时节，再赤膊露体，穿着短裤，就容易受凉诱发伤风感冒或导致旧病复发。体质虚弱、患有胃病或慢性肺部疾患的人更要做到早晚添衣，睡觉莫贪凉。

预防呼吸道疾病

白露时节，鼻腔疾病、支气管病和哮喘发病率很高，因此要做好预防工作。

适度增加耐寒训练

白露之后可以增加一些耐寒训练，为秋冬到来做准备，比如做一些运动、用凉水洗脸、适当秋冻等。

白露时节最佳运动：慢跑

仲秋之时，运动养生要避免太过激烈的运动，以防汗液流失，伤耗阳气。白露时节，天气渐渐变凉，人的各项生理功能相对减弱，这时应适当增加运动量，以增强心肺功能，增强身体的抗寒能力。因此，“动静相宜”就成为这个时节运动养生的特点，而符合这个特点的最佳运动就是慢跑。

慢跑  图片来源网络

七、节气农谚

白露秋风夜，一夜凉一夜。说的是白露时节，气温开始下降，晚上刮起秋风，人们感觉到一夜要比一夜凉。

过了白露节，夜寒日里热。说的是白露过后，昼夜温差加大，白天还很热，到了夜晚却比较寒凉。

白露天气晴，谷米白如银。说的是白露时节，日照比较充分，田里的稻谷收获颇丰，谷米白如银。

白露白迷迷，秋分稻秀齐。说的是白露前后若有露，则晚稻将有好收成。

处暑十八盆，白露勿露身。说的是处暑仍热，每天须用一盆水洗澡，过了十八天，到了白露，就不要赤膊裸体了，以免着凉。

草上露水凝，天气一定晴。说的是白露时节，清晨起来，若发现花草树木上铺满了露珠，那么这一天肯定是个大晴天。

二十四节气农谚之白露

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