波兰种做出的小面包柔软极致

　　By 开心豆ht【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　波兰种 ：

　　高筋面粉 70克

　　水 70克

　　酵母 1克

　　主面团 ：

　　高筋面粉 210克

　　细砂糖 25克

　　盐 3克

　　酵母 2克

　　奶粉 6克

　　水 75克

　　黄油 28克

　　白芝麻 适量

　　蛋液 15克

　　夹料 ：

　　鸡腿 适量

　　生菜 适量

　　沙拉汁 适量

　　芝士片 适量

　　学厨8连方形模具 1件

　　做法步骤

　　1、先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的

　　2、盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右

　　3、发酵好的波兰种里面会有很多蜂窝

　　4、将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种

　　5、揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段

　　6、此时的面团可以拉出薄膜

　　7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵

　　8、发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

　　9、发酵好的面团排气等分8份揉圆，松弛15分钟

　　10、松弛好的面团再次排气

　　11、擀成长方形

　　12、自上而下卷起，捏紧收边

　　13、放入烤盘

　　14、二次发酵完成，烤箱170度预热

　　15、表面喷水撒入少量的白芝麻

　　16、放入烤箱，170度30分钟

　　17、出炉即可脱模

　　18、晾至室温密封保存

　　19、成品

　　20、成品

　　21、取出从中间截开，挤入少量的沙拉酱，抹匀

　　22、加入生菜

　　23、加入鸡腿，芝士片，生菜，再挤入沙拉汁

　　24、成品

　　25、成品

　　26、成品

　　27、成品

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