養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~

預防老年癡呆，除了正確的生活方式以外

還要注重去除身體內的鋁元素

因爲鋁元素是導致老年癡呆的兇手之一

所以要想去除鋁元素

在飲食上需要多喫富含維生素C的食物

常見的食物中，小蘿蔔纓富含維生素C

大廚用小蘿蔔纓和小蘿蔔做了兩道美味菜餚

一道是卷出來的美味，另外一道是花開富貴

孫立新

中國烹飪大師

廚具

大廚煎鍋

食材

豆皮 黃瓜 胡蘿蔔 小蘿蔔

烹飪步驟

卷出來的美味

1

處理食材

胡蘿蔔切絲焯水，黃瓜切絲備用。

雞蛋加少許澱粉攪拌均勻，攤成蛋皮，切成絲。

2

卷豆皮

將小蘿蔔纓、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蛋絲混合，捲入豆皮中，改刀成塊。

知識點

沙怡梅

北京疾病預防控制中心主任技師

變廢爲寶的綠葉菜——蘿蔔櫻

蘿蔔櫻富含維生素C，爲51mg/100g

維生素C和鋁元素結合形成抗壞血酸鋁

排出體外，代謝掉人體內的鋁元素

從而預防老年癡呆

而且蘿蔔櫻中也富含槲皮素，抗氧化

延緩衰老、保護心血管和預防癌症

3

調醬汁

碗中放入醪糟、番茄醬、雞汁，比例爲3:2:1，調成開胃汁。

4

炒肉餡

鍋中倒油，放入肉餡煸炒，再烹入開胃汁，翻炒均勻，澆在豆皮捲上即可。

花開富貴

1

處理蘿蔔

小蘿蔔切十字花刀，放入冰水中，浸泡10分鐘。

2

澆汁上菜

將開胃汁，澆在小蘿蔔上即可。

蔬菜排名

食物名稱

VC(mg/100g)

TOP1

柿子椒

130

TOP2

芥藍

76

TOP3

豌豆苗

67

TOP4

油菜薹

65

TOP5

辣椒（青，尖）

62

TOP6

花菜（花椰菜）

61

TOP7

紅薯葉

56

TOP8

苦瓜（涼瓜）

56

TOP9

西蘭花（綠菜花）

51

TOP10

蘿蔔纓（小蘿蔔）

51

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