意大利面是很多人的心头好，浓郁的黄油裹在面条上，再配上菇类或者蔬菜，一口下去，齿颊留香，吃了还想吃。

但是意大利面不适合在减肥期间吃，主要原因是制做意大利面大多会采用黄油，100克黄油的热量就高达888千卡了，一般的意大利面黄油用量会在30克左右，光黄油就接近250千卡热量了，再加上面条、肉、蔬菜热量，一盘中等份的海鲜意大利面的热量大约有800－900千卡，如果吃西餐时，再吃点牛排，喝点奶油蘑菇汤之类，一餐西餐的热量会逼近1500kcal大关，热量会妥妥地越标了。

但是，如果单从面条来讲，意大利面其实是适合在减肥期间吃的，因为意大利面用的是硬质小米，高密度、高蛋白、高筯度。100克的意大利（干面条，包括通心粉）热量为351千卡，蛋白质含量有11.9千卡，脂肪仅0.1克，碳水化合物含量75.8克，这些数值和干的挂面都非常接近，那怎么说意大利在适合减肥期间吃呢？

最主要的原因是：挂面的GI值（血糖生成指数）为81.6，为高GI食物，而意大利面的GI值为49，是低GI食物。食物的GI值越高，那么消化吸收的速度就越快，餐后血糖升高的也越快。食物的GI值越低，那么消化吸收的速度就越慢，血糖升高的也越慢。升糖快的食物有利于脂肪合成，而升糖慢的食物有利于脂肪的分解，所以，在热量及含量相等的情况下，意大利面做为主食，更有利于脂肪的分解，是适合减肥期间吃的主食。

而在烹饪方式上，我们一定要避免黄油，采用少油、低脂的做法，改良后的意大利面就很适合在减肥期间吃。今天就和大家分享两道意大利面的中式做法，做法简单，一自就能学会了，减肥也可以吃意大利面，是很幸福的一件事。

丝瓜意大利汤面

食材：意大利面条60克、鸡蛋1个（约60克）、丝瓜1个（120克）、西红柿180克、胡萝卜80克

做法如下：

1、先煮意大利面，意大利面比较硬，煮好得花10几分钟时间，利用煮面的时间可以处理其它的食材；

2、煮面的同时，把西红柿清洗干净，切成块，等面条煮7成熟，下入西红柿；

3、西红柿煮1分钟左右，再下入切成丝的胡萝卜；

4、胡萝卜煮1分钟左右，下入去皮切片的丝瓜，煮30秒

5、开大火，淋上鸡蛋液，用沸水把鸡蛋液冲成蛋花；

6、最后加入少许生抽、蚝油、盐，胡椒粉，关火，即可。

我用雪平锅煮的，这一锅有1000毫升的容量，热量却只有380kcal，做为午餐，热量是非常低了（做为晚餐热量也适宜），吃了又饱腹感，一下午都不饿，而且又汤、有菜、有面，味道鲜美。

同样的食物用了不同的烹饪方法，热量就减少了四分之一，还是那句至理真言：没有不好的食物，只有不对的烹饪方法，用不同方法做同样的面条，摄入的热量就大大降低了。

减脂减肥最重要的是选对食物，用低热量营养丰富的食材搭配三餐，吃饱吃好的情况下热量又不超标，不节食不挨饿，用正确的方式减下来才不容易反弹，而且更容易坚持。

我是赵二喜，是国家体育总局认证的运动营养师，同时也是一名高级厨师，我在头条发起吃100天减脂早餐的活动，已进行到了第90天，如果小伙伴对我的减脂食谱感兴趣，可以关注我的头条，查看更多的减肥食谱哦。

减肥，我主张吃好吃饱吃健康，吃对食物就能瘦下来！