小区楼下的一个煎饼摊每天生意都很火爆，很经常看见老公孩子迟到了都要去排队买煎饼，今天厚着脸皮向大姐请教怎样才能做出好吃的煎饼，没想到大姐非常热心的告诉我她的煎饼配方，在家里尝试做了一次，效果出奇的好，老公吃了两个还问用没有，就连平时挑食的儿子吃完还想吃，说跟楼下阿姨做的一模一样。

其实这么好吃是因为，烙饼的面糊有讲究，烙出来的饼菜层层酥脆， 大姐是淳朴厚道的福建人，大姐说这个饼叫做豆芽煎饼，是他们那里的名小吃 ，征求大姐的意见，把这个配方跟大家分享​。下面跟着小编一起学习这道老少皆宜的煎饼吧。

首先来准备原材料

面糊的材料：鸡蛋、糯米粉、粳米粉、面粉、水、玉米油

馅料：豆芽、胡萝卜、葱花​、鸡蛋

首先将糯米粉、粳米粉、面粉按照1:1:5的比例加入3个鸡蛋和少许的食盐、玉米油（注意鸡蛋要打发过筛再放入，因为放了鸡蛋，不用放太多的水，调成面糊放入一旁备用）

接着将胡萝卜用厨具刨成细丝和豆芽葱花搅拌均匀放在旁边备用，（不要放食盐和其他调料，否则煎出来的豆芽不脆口感不好）

烹饪步骤：

1、在锅里刷油放入豆芽、萝卜丝、火腿丁在锅里轻轻翻炒，均匀的撒上葱花

2、豆芽上上倒入调好的面糊，摊匀，在翻一面继续烙，小心点晃动煎饼果，防止粘锅

3、翻一面在没有豆芽的那面磕上一颗鸡蛋，摊匀，将鸡蛋烙熟即可出锅

（自己在家做可以将火腿丁换成肉沫，肉沫切碎加入食盐，味精，生抽、淀粉搅拌均匀在放入锅中和豆芽同煎，加淀粉可以让肉更嫩）

豆芽含有丰富的维生素C 、氨基酸和蛋白质，胡萝卜富含丰富的维生素C、胡萝卜素和其他微量元素，有助于增强人体机能提高免疫能力，在煎饼中加入这两样蔬菜，剪出来的饼不仅口感爽脆而且营养丰富。

而在面糊中加入糯米粉、粳米粉、是为了让饼的口感软糯，放入鸡蛋烙出来的饼外表金黄酥脆，里面又软糯可口，这样烙出来的饼营养高，口感丰富难怪老公孩子，排队都要买上一个。​

豆芽煎饼要成热吃，鲜香酥脆，面皮层次分明，外酥里嫩，口感丰富，还可以沾上不同的酱，小朋友最喜欢甜辣酱，这道小吃可以当做早餐，配上一碗小米粥，又是元气满满的一天，也可以当做晚餐，再来一碗清淡的蔬菜汤。

大家学会了吗，回家试试吧。