藕，又称莲藕、莲菜，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须、果实都是宝，皆可滋补入药。用藕制成的藕粉，可以消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳品。另外，莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

酸辣莲藕丁，是一道酸辣脆爽、非常下饭的一道家常菜。在这莲藕上市的季节，我们尽可享受这道美食吧！

1.莲藕一根，选择比较粗壮的那种，洗净，去皮，先切成片状，再改刀成丁状；干红椒一根切碎，生姜切丝，大蒜切片；

2.汤锅加水，烧开，将切好的藕丁焯水一两分钟，之后盛出过凉水，沥去水分备用；炒锅入油烧热，首先烹香花椒，接着下入姜蒜和干红椒爆香；

3.倒入处理好的藕丁开始翻炒，放入一勺白醋、一勺白糖、适量的食盐和胡椒粉再次翻炒均匀；出锅前加一小勺辣椒油，少许的鸡精，翻炒均匀即可盛盘；

4.酸辣脆爽，就喜欢这样的口感哦！

温馨提醒：切好的莲藕避免长时间存放，应立即食用，以免发黑；尽量避免不锈钢制品盛放莲藕，影响莲藕的色泽。