研究发现，饮食中胆固醇和饱和脂肪酸摄入较多，多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值低，会增加2型糖尿病妇女发生心血管疾病的风险。其中，饮食中饱和脂肪酸所占比例比多不饱和脂肪酸所占比例越高，发生心脏病的可能性也就越大。例如，如果一个人饮食中多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为2∶4，其心脏病发生风险将增加一倍；而如果一个人饮食中两类脂肪酸的比例为4∶2，那么心脏病的发生风险将减半。

——《美国临床营养学杂志》

糖尿病通常与血脂紊乱紧密相连，减少饮食中脂肪的摄入是改善血脂紊乱的根本。那么如何减少饮食中的脂肪呢？现在教大家一些方法。

* 尽量采用烘烤、蒸煮等烹调方法来做饭。这些方法用油较少甚至无需用油。

* 对于您喜爱的食物，尽量选择其中低脂的品种。例如，奶制品可选择低脂或脱脂牛奶、酸奶或奶酪。

* 做菜少放油。您可以采用放少量油凉拌的方法来代替炒菜。

* 尽量减少用油量。炒菜放油时，您可以只放往常用量的三分之一或四分之一。

* 搜寻“低脂”菜谱。您可以通过烹调书、杂志或网站学习如何做出低脂而美味的饭菜。

* 用多不饱和脂肪酸或单不饱和脂肪酸来替代饱和脂肪酸。饱和脂肪酸通常见于动物类食物，如肉类或蛋类，棕榈油、椰子油等一些植物油中也含有饱和脂肪酸。做菜时，您可以尽量用葵花籽油、橄榄油、花生油等植物油来代替猪油、黄油等动物油，以此来调整不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例。

* 适当服用鱼油。美国临床营养学会公布的研究指出，适当补充鱼油可以逆转血脂紊乱。

* 控制鸡蛋摄入量。鸡蛋等蛋类中富含胆固醇，糖尿病患者每周吃鸡蛋最好不要超过5个。

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