原标题:外表一身小鲜肉，吃起来让人赞不绝口

银鱼正当时

前几天抽空去看了《寻梦环游记》

一小把年纪的小编差点就哭晕了

在某些桥段竟然看到了儿时的影子

出了影院揉揉被寒风吹红的鼻头

竟然有些想念外婆炸的小鱼干

吃货有时就是这么没出息

来，上车走吧

咱们去尝尝久违的炸鱼干

你的家乡出产什么河鲜，有什么让你印象深刻的做法？

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利津位于渑池县城北50公里的南村，曾是黄河重要渡口之一。生活在这里的人们热情朴实，对于远道而来的客人，招待他们的总少不了一道特殊的美食。

起个大早跟着渔民李大哥去收网，随着渔网越拉越近，一条条活蹦乱跳的小鱼就映入眼帘了。除了常见的小白条，还有晶莹剔透的银鱼，在阳光的照射下闪着银光。

银鱼通体透亮，几乎没有什么颜色。每年七八月份，是吃小银鱼的季节；而入冬以后，出产的主要是大银鱼。这个季节的银鱼长度和手掌差不多，肉质相对也更肥美一些。

刚刚打捞上来的银鱼，摸起来软软嫩嫩的，特别光滑，迎着光隐隐约约能看到鱼的主刺。渔民李大哥说，银鱼在水里的时候透明度更高，肉眼几乎看不到它的身影，离开水很快就会死掉。

吃鱼要趁鲜，要想吃到银鱼的鲜美是要费一番功夫的。刚刚打捞上来的银鱼纤柔圆嫩、通体都是透明的，稍稍放上一会儿就会变硬，需要尽快处理和清洗。

季节不同，银鱼的吃法也不同。七八月份的银鱼娇小鲜嫩，用来做银鱼炒蛋最合适不过了。清洗干净的小银鱼下锅和鸡蛋快速翻炒几下，没有多余的调料，也能吃出鲜味。

冬季银鱼肉质肥美，当地人大多用来红烧。红烧之前有一个步骤不能少，就是过油炸了。银鱼清洗干净放入葱段、姜丝和料酒腌制去腥，再倒入面糊中均匀挂糊，下锅炸至金黄捞出。

炸好的银鱼色泽金黄，热腾腾的滋着油香。趁热咬上一口，酥脆香软。鱼肉细腻白嫩，咀嚼间还有咸香的汁水溢出来。顾不上吃相，迅速拿起了第二条……

炸好的银鱼干吃酥香，红烧一下更能让味蕾过把瘾。大火热油爆香葱姜蒜，放入适量花椒和辣椒炝出香味。倒入炸好的银鱼，加入适量水大火收汁，再撒上一些葱花香菜就可以出锅了。

一口咬下去软绵绵的，酥脆的表皮裹满了汤汁，麻辣中透着鱼肉的丝丝鲜甜。简单的做法，也让人吃出了久违的家常味。