这家店的酸菜鱼

杀之前要先“饿肚子”？！！

-鱼、虾、蛙、掌，带你领略正宗川蜀味-

首蜀

金牌老坛酸菜鱼

到店必点的金牌老坛酸菜鱼，热油爆炒过的花椒酸菜，浓郁辛香刺激鼻腔，极大地勾引起食欲。

店内就有个大鱼缸！特选优质吊水鲈鱼，到店之前要先“饿肚子”，置于清水中待其吐尽泥沙，保证鱼肉鲜香去腥。

每日现点现杀，精挑最嫩滑的部位，去刺剔骨，片出薄透鱼片。简单处理便下锅烹煮，以保证原汁原味。

上桌前浇上炸过的蒜蓉油，独特的浇油工艺，讲究的一次性用油，让味道香气更上一重。

汤底浓厚、酸菜酸爽、鱼肉嫩滑，三者成就了一盆金牌老坛酸菜鱼，虏获万千鱼粉心。

正确的吃酸菜鱼方式

好的酸菜鱼，也需要正确的方式来吃，才能更好地体会到酸菜鱼的多重滋味！

第一步：喝汤

上桌的第一步不是夹鱼肉？不不不，最讲究的吃法是先喝汤。用心熬制的独家高汤，吃鱼前必得来半碗开开胃！

汤底不能喝的酸菜鱼不是一盆好酸菜鱼！高汤的绵长，鲈鱼的鲜香，还有地道老坛酸菜的酸爽，都化作这一口浓香滚烫的汤。

第二步：吃酸菜

吃鱼之前得先尝尝酸菜，古法秘制老坛酸菜，家传秘方腌制7天以上，酸爽入味、清脆绵长，让人停不下嘴。

第三步：吃鱼肉

满满当当的一大盘鱼肉，口感嫩滑、薄而不烂，搭配酸菜汤汁，麻辣酸香多重刺激，吃得痛快，每一口都是享受！

首蜀

金牌香辣虾

霸气侧漏的金牌香辣虾，满满一大盘整只虾肉，每一份都色泽金黄，虾肉外酥里嫩。一口咬下去满口香辣味和鲜甜味。

每只虾都要开虾背、去虾线，保证新鲜干净。辣中有鲜，鲜中有辣。不能吃辣的广东人也爱上！

首蜀

辣子掌中宝

铺满大红干辣椒的辣子掌中宝，也是一道下饭好菜。名字听着很唬人，实际上辣度适中，香味诱人。

每一个掌中宝都十分饱满，嚼起来Q弹脆劲，咸香可口。配上炸得香脆的花生米，咸辣适中，深得小编喜爱。

首蜀

仔姜蛙

满满一大盆的仔姜加鲜青红椒，整体辣度上升一个层次，辣中带着清香。就连吃不来仔姜的小编，也败在了这一锅上！

鲜嫩的蛙腿放进嘴里，轻轻一抿就骨肉分离，完全用不到牙齿。比鸡肉嫩，比牛肉Q弹，比鱼肉紧实，这样的蛙肉怎能不打call！

-凉菜、冰粉，给火辣的舌尖降降温-

首蜀

口水鸡

选用肉质结实的清远鸡，浇上四川当地香料调制而成的清澈透亮的红油。皮脆肉嫩，满口油香却又不觉油腻。

首蜀

麻辣牛肉

大片大片的牛肉，颜色红亮油润，咬下去的第一嘴，就能感到辣味环绕舌尖，白芝麻的香让美味更上一重。肉香与芝麻香融合，麻辣鲜香诱人。

首蜀

粉丝娃娃菜

吃辣之后来盘粉丝娃娃菜，娃娃菜自身的清甜、蒸过的粉丝汲取了蒜蓉香，两者搭配很好的解了舌尖的麻辣。

首蜀

蜂蜜桂花粉

吃川菜绝对不能少的解辣神器，晶莹剔透的冰粉，搭配满满的水果，入口冰凉爽口，蜂蜜甜而不腻，桂花香气怡人。

-古色古香，粤地与川蜀的碰撞融合-

店铺在二楼，一上楼梯就能看到一大幅黑白插画，这个调调小编很喜欢~

店内装修古色古香，在这样清幽的环境中吃着火辣的川菜，似乎有些反差却又不觉突兀。

多达160多个的餐位，不怕没位坐！4人桌，8人桌，还有VIP包厢多种选择，既适合约会也可以约上小伙伴开心聚餐。

首蜀老坛酸菜鱼

（天河店）

【营业时间】：

午市：11:00-14:30

晚市：17:00-22:00

【店铺地址】：

地址：广州市天河区天河路95号（汉庭酒店左侧上二楼）

【交通】：

地铁站体育西路站E出口往广州购书中心方向直走到汉庭酒店左侧上二楼

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