在刚刚过去的端午节，粽子又成为热销产品。与往年有所不同的是，今年的粽子除了传统红枣、豆沙粽子外，还有肉粽、叉烧粽、咸蛋粽等。一些以水果、坚果、杂粮为原料的菠萝粽、香芋粽、八宝粽、板栗粽、南瓜粽还打出了“养生牌”。

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吃粽子有养生作用

传统的粽子采用竹叶或苇叶为皮，不仅在味觉上带来清香，还能提供多酚类物质和钾元素，这些物质在蒸制时会渗入糯米内，有利于提高人体的抗热机能；而糯米本身又是药食同源的食材，性温，有暖脾胃作用。随着天气日益炎热，肠胃功能逐渐下降，食用糯米恰好可以改善这一问题。

此外，糯米中添加小枣、花生、莲子、山药等配料，也有一定的补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，还能清热解毒，并增加蛋白质含量；肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，以及增加人体内的铁含量。

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吃粽子要讲究方法

粽子大都黏度高、不易消化，且缺乏纤维物质，一些肉粽中含有较多的脂肪、盐，所以食用粽子要适量，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。

由于粽子不易消化，老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃。即便是脾胃功能健强者，也应遵循“少食多餐”的原则，最好选择小个粽子，尤其是含有粗粮的粽子。

此外，由于粽子属于主食，食用粽子就要减少其他主食的摄入量，避免能量过剩，引起肥胖问题。

很多人习惯把粽子当早餐来吃，这是不可取的。早晨是人体胃肠道功能最弱的时候，一旦进食过多，会刺激胃酸分泌，出现泛酸、烧心、恶心等不适症状。

晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。如果一定要吃，最好在食用后做一些散步、慢跑等运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化。

粽子最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜；粽子最好热吃，凉食易伤胃；在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，这样可增加纤维素的摄入，因为纤维素本身就是一种消化酶，可促进消化，避免因吃粽子引起的消化不良。

需要注意的是，从超市中买回的冷冻粽子，应煮透了再吃。在冰箱中冷藏保存的粽子，食用时需要重新蒸煮或用微波炉化冻。存放时，要和其他肉类等生食品分开放，避免交叉污染。

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粽子还可以这样吃

如何处理家里的剩余粽子？只需一些小方法，给粽子变变身，就能达到调换口味的效果—— 1

用甜粽煮粥

将粽子弄成小块，和剩米饭一起，放入煮粥的锅中，加上5倍清水，水开后关小火慢煮；百合掰成小片用清水冲洗干净，15分钟后和红豆沙馅儿一同放入煮粥的锅中，用勺子搅拌均匀，10分钟后关火，过几分钟就可以食用了。

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用甜粽做点心

将粽子切成小块儿，然后加上花生碎、南瓜籽和白糖，充分混合在一起，直至把米团揉得有弹性为止，像做丸子那样弄成一个个小圆球，小点心就做好了。 3

用肉粽或咸味粽做米糕

把粽子切成小块；不粘锅锅里放一点食用油，油热之后放入粽子切片，两面煎制到金黄色，即可食用。

主编：向龙

小编：蔚然

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