清凉芬芳路边精灵草 发汗行气水畔卒凉药

　　传说

　　清凉芬芳路边精灵草

　　薄荷原产于地中海，是应用历史非常悠久的芳香植物， 《圣经》中也提到法利赛人献上薄荷等菜蔬，却不行公义之事，可见薄荷已是欧洲常见的菜品。

　　薄荷（Mentha）的名字出自希腊神话， 水泽仙女曼茜( Menthe)是冥王哈迪斯(Hades)的情人，冥王抢来的妻子珀耳塞福涅( Persephone)知道后，将她变成了路边的小草。曼茜变成小草后，身上却有了一股迷人的清凉芬芳，越被踩踏香气就越浓烈，于是更多的人爱上了她，这种草也就被称作薄荷( Mentha)。

　　薄荷何时传入中国已不可考，孙思邈称之为蕃荷，《新修本草》始称之为薄荷，据说是从越南传入，为越南语“bacha”的音译。但也有人说中国先秦时已有，即《神农本草经》中所载水苏， “味辛微寒。主下气，辟口臭，去毒，辟恶气”。这和薄荷一致，而今天所说水苏微温治咳嗽和痢疾，可能是传抄造成的误会。

　　发汗行气水畔卒凉药

　　薄荷最早因为独特的芳香而走上了餐桌，药用虽更多用以发汗行气，传说仍不免和吃相关。

　　新疆的哈萨克族是草原游牧民族，四季转场，生活艰苦，相传曾有一位名医医术高超，受到大家的尊敬和爱戴，一个庸医羡慕嫉妒恨，便要与名医打赌，如果名医的儿子吃下半只山羊羔肉，再喝一大碗山泉水，肯定会病倒，就赌名医能不能把儿子治好。他的儿子不服气，真的饱餐山羊肉后喝了一大碗凉水，果然腹痛难忍，名医慌了，用尽了办法儿子还是一命归西，从此受到人们的质疑。名医在哀痛中解剖了儿子的尸体，发现胃里有个小孩拳头大的硬块，不知为何物，便将其带在腰间，四处打听化解的方法。一次名医外出，在一眼泉水边休息时睡着了，朦胧中闻到一股奇异的味道，觉得十分舒服，醒来发现腰间的硬块竞被融化了，这味道来自一种野草加勒布孜，也就是薄荷，它从此成成了一味常用的草药，也成了烹制羊肉时的一种特殊的配料。

　　药薄荷（全草或叶）

　　性凉

　　味辛

　　归肺经 肝经

　　功宣散风热，清利头目，利咽，透疹，疏肝解郁。

　　主用于风热表证，头痛目赤，咽喉肿痛，风疹不透，风疹瘙痒，肝郁胁痛。

　　应用

　　《本草求真》：薄荷气味辛凉，功专入肝与肺。故书皆载辛能发散，而于头痛、头风、发热恶寒则宜；辛能通气，而于心腹恶气、痰结则治；凉能清热，而于咽喉、口齿、眼、耳、瘾疹、疮疥、惊热、骨蒸、衄血则妙。是以古方逍遥，用此以为开郁散气之具；小儿惊痫，用此以为宣风向导之能；肠风血痢，用此以为疏气清利之法。然亦不敢多用，所用不过二三分而止，恐其有泄真元耳。

　　注意： 薄荷多服久服，令人虚冷。阴虚发热，表虚汗多，咳嗽自汗者忌服。

　　柠檬薄荷茶

　　柠檬1只、薄荷叶6 片。将薄荷叶洗净后，用1000毫升常温白开水浸泡1小时。将柠檬对切，挤出柠檬汁后，把柠檬切片。将柠檬汁、柠檬片都倒入薄荷水中，再浸泡约30分钟即可，喝时可以调入少许蜂蜜，或者冰镇后服用。

　　此茶可健脾开胃、润肠通便， 适合食欲不振、大便秘结者饮用。

　　银花薄荷饮

　　金银花30 克，薄荷 10 克，芦根60 克，白糖30 克。先将银花、芦根加水 500毫升，煮 15分钟，后下薄荷煮沸3分钟，滤渣加适量白糖即可。

　　此饮清热、解毒、凉血，适合各种热病初起者饮用，对发热较重的风热型感冒效果显著。

　　薄荷炒羊肉

　　羊脊肉350 克，香菜叶30 克，薄荷嫩叶30克，洋葱 30 克，松子少许。将羊脊肉切片后过热水汆 10秒钟后取出放凉。香菜叶洗净切段，洋葱切圈。锅烧热后放290毫升色拉油，油温五成热时放入 15 克薄荷叶，将其炸脆后捞出备用。另起锅加入 10毫升色拉油，旺火烧热，加入羊脊肉、洋葱，翻炒后加入香菜、剩余薄荷和盐调味出锅。以炸好的薄荷和松子作为装饰。