7581熟茶砖：昆明茶厂唯一定型化的熟茶，最具代表性的熟茶茶砖
“7581”茶砖是昆明茶厂中茶牌的当家产品，在国内外享有称盛誉。7581茶砖是75年首次最早正式定型生产的熟茶，是生产时间延续最久的熟茶品，故被称为最具代表性的普洱熟茶茶砖。
▲7581茶砖资料
今天，国家高级评茶师、“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来讲讲“7581普洱茶砖”！
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，师从“普洱教父”白水清，历年藏有百年宋聘号、1950年红印圆茶、88青饼、92方砖、大白菜等珍品老茶；还开辟了《老茶讲堂》栏目，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享！
▲普洱藏家总店
一、昆明茶厂唯一定型化的熟茶7581砖
目前市场上最流行的发酵工艺是“潮水发酵”，基本上潮水发酵是在1975年以后大量使用的发酵工法，在1973年由昆明茶厂率先试制成功，在1975年后方才进入投产。
1973年初，云南进出口茶叶公司取得自营出口权后，就由省公司指派昆明茶厂副厂长安增荣、省检室管理人吴启英、工人李桂英，以及勐海、下关茶厂各两人，组成七人小组专赴广州茶厂学习茶叶渥堆发酵。
▲渥堆发酵
据说学习的过程并不顺利，只有参观，并没有实务上的交流，对于许多发酵实务上的技巧，收获并不大。
此时昆明茶厂的陈佩仁先生，便针对40年代的发酵工法经验，研制出一吨多的发酵茶，在新旧工法的经验条件下，三大茶厂便开始对潮水发酵进行试制。
在总和广东取经的经验以及陈佩仁先生实验的成果，昆明茶厂率先研制熟茶成功，在原有调配茶叶的基础上，由省公司指定昆明茶厂生产一批熟砖，批号为7581。
▲7581茶砖资料
7581的批号产生于1975年，浅显易懂，这个编号源自于茶叶公司，也就是由茶叶公司计划生产，由昆明茶厂执行任务的产品，计划经济的味道很浓。
7581熟茶砖多半以八、九级茶菁为主，早期来说并不是价钱很高的产品，但若发酵得当，则品饮的效果很顺滑清甜，非常符合香港的市场需求，同时7581熟茶砖也是昆明茶厂唯一定型化的熟茶产品。
▲7581茶砖资料
二、品07年7581熟茶砖有感
最近在市场上，仍有许多人较为喜爱发参香的熟茶产品，所以7581砖出现在我们的记忆中便成了历史的必然。
07年中茶7581熟茶砖，整件为120砖纸箱装，单砖规格为250克，每4砖包扎成一捆，净重1000克。熟砖版面沿袭传统7581熟茶砖风格，白底红字简洁大方，中间为“云南普洱茶砖”字样，左上方是经典“八中茶”商标。
▲07年7581熟茶砖·普洱藏家珍藏
昆明茶厂的7581熟茶砖模具独具特色：茶砖背面会形成有5纵4横共20个小突起（茶钉）；07年4月以后的7581外包装有所更改，添加有“熟茶”字样和防伪标识以及QS认证。
“普洱藏家”珍藏的这批7581熟茶砖是2007年9月批次，生产日期为机器喷码，与市面流通的大部分3、4月份的印章日期版本不同。
▲07年7581熟茶砖·普洱藏家珍藏
将茶砖拿在手上细看，选料传承早期7581砖的风格。采用8级原料为主的粗壮大叶制成。
砖型平整，厚薄均匀，边缘紧密未见松动。历经10多年陈化，丰富茶质的溢出使得7581熟砖油亮十足，彰显良好仓储。
▲07年7581熟茶砖条索·普洱藏家珍藏
注水洗茶，07年的茶转化至今，汤色已转为酒红莹润，光下透亮清澈，入口略带稠感，茶汤粘厚糯软，醇和清甜，整体呈现出厚重深沉的历史感。
▲洗茶冲泡
让人惊喜的是茶香高扬且稳定，淡淡参香伴着回甘，瞬间化在口舌之际。渥堆味早已褪去，那种纯粹的醇香和甜味，让人欲罢不能。
▲07年7581熟茶砖茶汤·普洱藏家珍藏
昆明茶厂的发展中间经过承包与停顿，今日仍以7581砖畅销于市场，这都该感谢前人的研究精神，无论是陈佩仁先生或是吴启英女士，都对云南的熟茶工艺做出了贡献。
文章参考：陈智同《普洱熟茶好发酵工艺》[J].《茶艺·普洱壶艺》
