前几天在湘西玩，发现当地的腌萝卜也可以当小吃卖，吃起来酸酸甜甜的还真不错呢。不过说真的，那个泡菜真贵啊，一小份居然要五块钱。寻思着回家试着做做，看看能不能做出那个味儿来，嘿嘿，面对各种美味，总是没有抵抗力啊。

试验的结果，并不是很满意，因为萝卜的辛辣味儿比较重，而且泡椒用多了，整个口味儿跟人家的不一样，于是请教身边的厨师朋友。得到的结论，哈哈哈，我自己都笑了。并不是方法不对，配料出了什么大问题，而是而是我们当地的萝卜跟人家的萝卜品种本来就不一样，口味儿有偏差也是正常的。

当地人用的应该是象牙萝卜，就是那种长长的，水份很足的白色萝卜，这种萝卜口感脆，味道甜，几乎没有辛辣味儿。而我用的这种萝卜是一半绿一半白的萝卜，口感没有那么脆，辛辣味儿也比较重些。好吧，方法就是这个方法，换个萝卜重新再做一次吧。

材料：象牙萝卜

配料：小米辣

调料：盐 糖 泡野山椒

做法：

准备材料。

萝卜去皮，切成片或者条，

加盐腌出水份，将腌出的菜水倒掉，这个步骤可以去掉萝卜的一些辛辣味儿，还可以让萝卜的口感更好。但萝卜的品种也很重要哟，不同的萝卜，用同样的方法处理，结果也是不一样的。

往萝卜中加入白糖，用量较大。

加入凉白开，如果有泡菜坛子，可以添加一点儿泡菜水。

倒入适量野山椒和泡野山椒的水。加一点儿白醋，这个特别说明一下，如果不喜欢吃酸，可以不用醋，即便喜欢吃酸也不能加太多。

喜欢吃辣椒的朋友，可以放一点儿辣椒圈。拌均匀后封上保鲜膜，放进冰箱，半天后就可以吃了，一周内吃完也不会坏，配粥配饭都非常美。