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一个看似简单的蛋糕，却充满了智慧。它利用了蛋糕面糊的密度低，重量轻的特点，使蛋糕面糊放在布丁上不会渗透；还综合了烤制温度时间相近，且焦糖液状态稳定的特点，让三种不同的物料可以一起烤制。

不动声色，简简单单，未必不是聪明！这样的网红产品，作为专业甜品师也是服气的！

• 难度系数 •

Difficulty

★★★☆☆☆

• 主要步骤 •

Key Points

01

煮焦糖

完全没有难度，只要不要煮过头，颜色越深，苦味越重。趁热倒入锡纸。

02

布丁液

有气泡难免，呈现的时候可能会丑一点。如果介意，就需要过筛几次去气泡；其实最好的方式，就是静置，让气泡自己跑出，冰箱里放一晚上就好了。

03

戚风蛋糕

戚风蛋糕是典型的含水率高，分蛋法制作的蛋糕。蛋白霜打发到位，基本就没有大的问题了。

04

组装

布丁液、蛋糕面糊按顺序放入即可，不需要搅拌；水浴烤制需要放入热水，不是冷水。

05

冷却与翻转

冷却一定要彻底，才能分切。蛋糕正置一段时间，也有利于焦糖渗入，味道更好。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜