麦冬别名是麦门冬、沿阶草、阔叶麦冬、大麦冬等,是常用中药,为百合科麦冬属及沿阶草属植物,以块根供药用。具有养明清热、润肺止咳的功效。现代医学认为麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。麦冬既能养阴清热,又能生津止渴。麦冬入肺胃二经,而咽喉为肺胃之门户,麦冬既能养阴清热,兼能利咽喉,用治咽喉不利诸症,有标本同治之功。麦冬入心经,功能养心安神、清心除烦,故可用于多种原因所致的心神不安之症,尤长于治疗虚烦失眠之症。麦冬养阴益胃,兼能清热润燥,常用于燥热伤眀所致舌干口渴之症,常与沙參、玉竹、生地等养阴生津之品配伍。

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特别注意

①麦冬为甘润微寒之品,故风寒感冒、痰湿咳喘以及脾胃虚寒泄泻者宜慎用。

②有服用麦冬过敏者,与体质因素有关。表现为恶心呕吐、心慌、烦躁、全身红斑遍及会阴、腹有针刺詳掣痛、瘙痒,甚至出现谵语、两目直视、昏倒等症。

食材挑选

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①麦冬以颗粒大、饱满、皮细、糖性足、木心细、内外淡黄白色、不泛油者为质佳。

②浙麦冬为最佳品种,其中又以苋峤、慈溪所产质量最优。

麦冬糖

用料：麦冬100克,黑芝麻、蜂蜜、冰糖或白糖各适量。

做法：

1、將黑芝麻淘净后用火炒,冷却后研碎;麦冬去心后洗净,再加水半碗浸1小时。

2、將麦冬及其浸液、黑芝麻、蜂蜜、冰糖同倒入瓷盆内,加盖,旺火隔水蒸3小时,离火晾凉后即可食用。

麦冬竹叶粥

用料:麦冬30克,甘草10克,淡竹叶15克,粳米100克，大枣6枚。

制法：

1、将麦冬、甘草、淡竹叶同用水煎取汁;粳米洗干净。

2、药汁内加入粳米、大枣共煮粥即可。

麦冬清肺粥

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用料：麦冬15克,粳米50克。

制法：

1、將麦冬洗净后捣烂取汁。

2、粳米淘洗干净。

3、將麦冬汁液加入锅中与粳米一起熬成粥。

4、食用时可适当调味。