随着社会的快速发展，城市的生活节奏都是很快速的，特别是作为写字楼的工作者们，虽然差不多都是比较稳定的朝九晚五的工作时间，但是大部分人离家都不是很近，这就导致了很多人做饭没有很多时间，特别是对于那些不会做饭的人们来说做饭真的不是一件容易的事情，其实任何事都要讲究方法和技巧，时间不是很充足的时候我们可以选择看教程学习和选择不太花时间的美食，今天小润就来和大家分享一道凉拌手撕鸡，既可以满足食物对人体的营养，做起来也是超级简单方便。

首先，我们把买来的鸡腿冷水下锅，加上有助于去腥的葱段、姜片和料酒开大火煮，在锅里煮着鸡腿的时候我们可以把其他配菜清洗切好，主要把香葱切成葱花、香菜切碎、蒜剁成蒜末、小米椒切小段、胡萝卜切成丝，刀工不佳的朋友可以借助于工具。

然后，等配菜差不多准备完毕时，鸡腿也差不多煮开了，我们用勺子捞出锅里水上漂着的浮沫，这个时候可以转中火再煮20分钟，鸡腿肉熟了就捞出来过一遍凉水，一般过了凉水之后鸡腿肉就不烫手了，我们完全可以直接就开撕，撕的时候为了美观和口感，我们尽可能的撕得大小、粗细均匀。

最后，等鸡肉撕完我们就放入之前准备好的葱花、香菜、蒜末、小米椒、胡萝卜丝、一勺生抽、一勺陈醋、一勺盐、少许适量香油、适量辣椒油进行搅拌，辣椒油根据个人对辣的喜爱程度来放，对于作为重庆人的小润来说辣椒油就是标配，辣椒油也可以自己做，之后小润会出一个做辣椒油的分享，等佐料搅拌均匀后这份网红凉拌手撕鸡就大功告成了。