受休渔期的影响，过去几个月，我市市场上的海鲜以冷冻类为主。开海捕鱼后，大量海鲜上市，市民们终于可以吃到新鲜海货了。9月9日，记者走访城区一些农贸市场和超市发现，海鲜种类明显增多，备受市民热捧，价格也较为亲民。

城区市场：海货大量上市，种类明显增多

记者走访城区南下河市场、早春园市场和孙家大集发现，相较于七八月份，市场上的海鲜种类明显增多，除了普通的螃蟹、大虾外，还有鲜鲅鱼、鲈鱼、鲳鱼、偏口鱼、带鱼等，而且还挺受市民欢迎。

不光海鲜的数量和种类丰富了很多，价格和以前相比略有下降。新鲜的活大虾便宜的只卖22元一斤，新鲜鲅鱼按个头大小价格略有不同，最便宜的一斤只卖7元左右，贵的也不超过15元。新鲜鲳鱼的价格略贵一些，每斤13元左右。带鱼每斤12元左右，虾虎每斤22元左右。

多名商贩表示，开海以来，海捕海鲜的数量猛增，价格比以前要略微便宜一些。“今年螃蟹价格一直比较便宜，大虾前段时间较贵，但伴随着海捕虾上市，价格也便宜了不少。”商贩张民利告诉记者，此外，如虾虎、带鱼、鲳鱼等海捕海鲜刚刚上市，价格还不是特别稳定，但总体来看都不高。马上就要到中秋节了，按照往年经验来看，海鲜价格在中秋节前后将会迎来一个高峰期。目前我市市场上的海鲜还是以外地的为主，像螃蟹多数来自南方，鲅鱼等多数来自日照、青岛等地，本地近海里产的海鲜数量相对偏少。

在南下河市场，市民在购买海鲜

滨海海边：就地销售海鲜，价格总体偏低

记者来到滨海区海边，看到不少商贩摆出摊位，正忙着销售狗光鱼、螃蟹、大虾以及虾虎等，看上去都比较新鲜。商贩们表示，这些海鲜是刚从海里打捞上来的，低价处理。在这里，螃蟹每斤从15元到25元不等，大虾每斤在20元左右，虾虎每斤在15元左右……相比于城区零售市场，价格总体偏低。

寿光羊口：商贩忙着收购，运到城市销售

寿光羊口渔港更是一片热闹景象。从9月1日开海到现在，不断有鱼蟹满仓的海船归来，每天前来收购海鲜的商贩络绎不绝。除了商贩来选购海鲜外，还有很多周边城市的市民专门来购买海鲜。

多名渔民表示，相比于往年同期，现在螃蟹的价格偏低。“螃蟹按照大小和公母来分，批发价格每斤在10元至15元间，个头大一些的还能贵上几元钱。”渔民孙先生告诉记者，今年海洋资源还可以，趁着中秋节来临，赶紧多打捞点海鲜。

吃货们都激动起来了有木有！仿佛看到海鲜大部队正向我们飞速跑来！

收好这份手绘吃海鲜攻略，准备大快朵颐吧！

海蛎子

蒸煮方法：

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

注意事项：1.海蛎子的一生都在不停地滤过海水，如果生长水域水质优良是可以生吃的，但如果不能确定，直接生吃还是有风险的。

2.另外，海蛎子有比较强的重金属蓄积能力，如果外壳和海蛎子肉闻起来有刺激性异味，在选购时不宜挑选。

3.海蛎子体内存在寄生虫、海洋弧菌和副溶血性弧菌等，生吃会存在被感染的风险。因此，尽可能食用煮熟的海蛎子，以避免寄生虫带来的危害。

4.海蛎子也不宜与啤酒同吃，容易形成尿路结石。如果自身代谢存在问题，容易诱发痛风，严重时会出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

海螺

蒸煮方法：煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

注意事项：在海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，在海螺肉里面，吃多了就会头晕而且恶心。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。还有海螺的尾部，也不能多吃。

虾爬子

蒸煮方法：虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

注意事项：

1.有顽固疾病的人群，不宜吃虾爬子，容易引发旧疾。

2.有过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、过敏性皮肤炎的人群，不宜吃虾爬子，容易引发过敏反应。

3.虾爬子为发物，患有皮肤病的人群不宜食用。

4.正值上火的人群不宜食用。

螃蟹

蒸煮方法：为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

注意事项：

1.尽量不吃生螃蟹。螃蟹一般吃动物尸体和腐烂的物质，所以体表和体内会存在非常多的寄生虫和细菌，生吃螃蟹很容易把螃蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，因而最好不要生吃。

2.螃蟹的吃法多种多样，但蒸煮的螃蟹吃起来是最健康的。蒸煮时温度比较高，熟得比较快，可以最大限度地保持螃蟹本身鲜美的味道，同时还可以杀死螃蟹体内的病菌，确保肉质洁净味美。

3.蟹腮、蟹肠、砂囊和蟹心都不能吃！

4.螃蟹中含有胆固醇，蟹黄中的胆固醇含量尤其高。所以，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的患者，或者是容易合并心血管疾病的糖尿病患者，应该少吃或不吃蟹黄。

5.螃蟹是寒性食物，体质虚寒、脾胃不好的人应该少吃或不吃螃蟹，以免引起腹痛、腹泻或消化不良等症状。

海鱼

蒸煮方法：适合清蒸的鱼有牙鲆鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

注意事项：

1.鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性，腮丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的鲜腥味。

2.鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

3.鲜鱼腹部正常，不膨胀。肛孔白色，凹陷。

海虾

蒸煮方法：将锅中加冷水、生姜、料酒后，先大火将水烧开，把大虾倒入锅中，煮至变色后捞出即可。

注意事项：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。虾体内的重金属，主要来源于水和饲料。一般来说，内脏集中的虾头部分和虾壳中的重金属含量会高一些。至于有些虾头颜色发黑，是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没有关系。

扇贝

蒸煮方法：扇贝放在蒸锅中，锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，再转小火蒸8-10分钟，偏小的扇贝蒸的时间稍短些。

注意事项：扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

海虹

蒸煮方法：烧一锅水，水开后下入。水再次煮开，海虹壳都张开了，就可以了。开锅后不要超过5分钟。

注意事项：海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

蛏子

蒸煮方法：放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）

注意事项：

蛏子性寒，吃多了不利健脾，甚至会导致腹痛、脾胃虚寒等，所以孕妇们在吃蛏子时一定要注意适量。