小时候在农村，麻花和油条对于我们来讲是非常奢侈的美食，家里从来没做过，只有偶尔到街上买一点，如今人们对于吃的基本都是脂肪过剩，所以这类美食日常不太敢吃，加上这类美食要加泡打粉，就更加让人想吃而不敢吃......

但作为一个非常好吃的美食，偶尔还是会去做来吃的，尤其是每年过年都会做，其实麻花和油条的做法可以打破传统，不加泡打粉，做成酵母版的。

酵母版的麻花炸出来是属于软麻花，不是那种脆脆的，吃起来非常松软好吃，就是由于是二次发酵后再炸的，好不容易做的麻花造型炸好后纹路不明显了，看起来没有泡打粉版的麻花好看。

用这个方法还可以做油条，非常松软好吃，不过真是油量有点高，对于减肥人群真是需要控制哦，还有就是这种高油食物对于肠胃不好的人来说要少吃，或者吃的时候加热一下后再适量吃。

用这个麻花做成麻花汤也不错哦，烧点水加几片蔬菜叶子，再放几根麻花，等麻花烫熟即可，这是我读书年代最喜欢的汤。

做法不难，下面来看看具体做法吧......

【食材】

面粉300克、白糖30克、酵母3克、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、酵母加少许温水搅拌均匀。（先将酵母用温水化开后再和面粉混合，这样发酵会快一些。）

3、面粉里加入白糖、酵母水、适量温水，揉成干湿合适的面团，盖上保鲜膜发酵。

4、发酵得鼓鼓的，扒开面团能看到很多蜂窝状。

5、将面团再次揉匀，摔打摔打。

6、分成小剂子，搓成条，表面刷上适量油，一边一个一个搓成条，一边将前面搓好的条要盖上保鲜膜。

7、全部搓好后按照先后顺序将每一条搓成长条。

8、两端合起来扭成麻花状，如下图。

9、做好的麻花原胚用保鲜膜盖上，等全部做好，最先做的二次发酵得也有些鼓鼓的了。

10、锅里油温烧到六成热时下入麻花，中火炸，可以用面条测试一下油温，放入面条时，面条周围会起很多小泡。

11、中火炸至金黄。炸的时候按照做的先后顺序的毛胚放入，保证全部都二次发酵好后再炸，并且不要发酵过度，这是蓬松的关键。

12、成品图。

麻花可以做成咸甜两种味道的，做成咸的就只加3克白糖帮助发酵，加入2克盐。

用这个咸的面团还可以做成发酵版的油条。

将发酵好的面团分成小剂子刷上油盖上保鲜膜。

二次发酵得鼓鼓的状态。

将两个剂子叠放一起，用一根筷子压一下。

六成油温放入炸至金黄即可。

发酵版的油条炸出来非常不错，关键也是要二次发酵好后开始炸。

【小贴士】

发酵版的麻花或油条，需要注意的是一定要二次发酵好后开始炸，炸的时候放入锅里需要小心移入锅里，别把里面的气体不小心弄掉了。