沿着孺子路往北走，在电信大楼对面，这条南昌的老巷弄里，配锁的大叔因为清早没有生意，还没有过来。

记得上一次去邓家巷，吃的猪血粉，这一次，吃的董胖子煎包，这家开了将近40年的煎包店，是很多南昌人的“心头爱”。

小鱼哥发现原来南昌早点的“队伍”里，最诱惑的不止“粉”，还有各种形式的食物，邓家巷这家董胖子煎包，就是其中一个。

杨叔瘦瘦的，“董胖子”是真的胖

煎包上锅，熟透需要8分钟，一锅有100个左右；杨叔今年50多岁，身材偏瘦，经由他手的煎包，已经数不清。

每个吃客到店，他就先会问“要几个”，然后熟练地将煎包装盘，最后送到顾客的眼前，说一句“有点烫，慢点吃”。

这一系列的简短话语和动作，杨叔一坚持就是35年。

对董胖子煎包不太熟悉的朋友，可能会想：“咦，店名是董胖子，那为什么，杨叔是瘦瘦的？”

原因还要从几十年前说起。

杨叔说：“81年的时候，请了上海的一个亲戚来南昌，就是我们说的董胖子，来做煎包……”

“我自己是南昌本地人，18岁的时候，跟着他学，店开了有将近40年，我做了有35年，到我手上算是第二代了……”

“董老爷子，是那种胖胖的体型，在以前那个年代，很少见到有那么胖，大家都是这样叫，店名就是这样叫出来的。”

杨叔还不忘用手比较“董胖子”的体型，虽然没有亲眼见过，但是内心觉得那一定是个有趣可爱的“胖子”。

从1角8分4个的年代，吃到1元一个

38年过去，几个煎包造就的美食故事，已被这座城市的人们熟知。

从1角8分4个的年代，吃到现在1元一个，那些温情的细碎时光，伴随味道与舌尖相遇，直抵心里。

老吃客苏叔叔。

他像平常一样吃完早餐准备离店，走之前他和小鱼哥说：“吃了35年啦，从我参加工作到现在，我就在对面电信大楼里上班，很近的……”

回过神来想想，曾经的小伙子，如今变成了大叔，感叹时间过得真快的同时，还有些小感动。

而对于杨叔来说，除了多年不变的手艺与味道，还有那些用过了无数次的，年代感很足的旧盘子和汤碗。

红边的盘子，中心还印着红花绿叶，现在这样模样的盘子，还是可以引起奶奶爷爷，或者爸妈那一辈的共鸣。

“这些盘子、碗呀，也是我们店里一大特色，这是都是好早以前买的，用到现在了，估计现在也买不到了，能用的情况下，也就不打算换新的。”

“装咖喱汤的那个碗，因为用的太久了，汤的颜色印在了碗上，都洗不掉了，但是碗都是干净的。”

小鱼哥点了6个煎包，和一碗鸡蛋肉饼汤，吃完之后就发现，自己真的不会点。

6个煎包对于小鱼哥一个人，稍微有点多，一般三四个就够了，然后还忘了点专门用来搭配生煎的咖喱汤。

杨叔说：“这个咖喱汤是用来解腻的，像煎包吃多了可能会觉得腻，喝点咖喱汤刚刚好，现在南昌很少有煎包配咖喱汤的了。”

说着后面还打了一碗咖喱汤，一定要我尝尝味道，单喝的话，胡椒味道比较重，它不是那种加很多食材的咖喱汤，就是纯汤加点葱花的那种。

煎包的外表很普通，软软的表皮加上芝麻，装在红边的盘子里很诱人，底部的皮，也煎的刚刚好，吃起来很香。

里面的汤汁很足，吃的时候，要温柔一点，要不然坐在你对面的人就惨了，因为一咬，汤汁就会迫不及待地出来。

天天一样的生活，习惯了

杨叔每天3点多就会到店里，开始准备新一天的工作。

他说：“新是新的一天，但是工作还是一模一样的。”

发面，配料调肉馅……有序地完成一道道工序，只为大家能在今天的早上，能吃到一口原汁原味的董胖子煎包。

杨叔说：“早上6点开始营业，早一点5点半过来的话，也可以吃到，客人还是集中在6点到上午10点比较多。”

“老客最多，也有些新客找得来的，像远一点的，从红谷滩从莲塘专门来的都有，周末来的人也很多。”

谈起现在和以前，杨叔不禁感叹到：“以前那个时候，来吃煎包的人，是真的很多。”

“现在就比不了，因为现在吃的东西也多了，选择也多了，有人喜欢吃着这个，有人喜欢吃那个……”

不用特意寻找，南昌的煎包店，好吃的有很多，我们也能享受充分“煎包自由”。

但是，对于董胖子煎包的老吃客来说，吃得不仅仅是好味道，还是一份情谊。

从一个老吃客那里，听到了一段特别让人感动的话。

“记得以前，胖胖敦敦的董老爷子，会经常坐在店门口，想起他慈眉善目的模样，想到已经很久没见过他了，又委屈又伤感。”

杨叔作为第二代董胖子煎包的传承人，他慢慢地已经将手艺传给第三代人。

但是，他也自己会一直在店里，他说：“只要我还做得动，就会一直做下去。”

·今 | 日 | 话 | 题·

你们吃过这家煎包吗？

一次能吃几个呢？

「 董胖子煎包」

①地址｜孺子路电信大楼对面邓家巷内

②营业时间｜早上6：00-中午14：00

③价格｜煎包1元1个，小碗咖喱汤1元

……

▌广告合作：：18679116535

▌法律顾问：江西观睿律师事务所 董国宾律师

▌编辑：小鱼哥 （执行编辑：PP / 主编：小鱼哥）

▌文章系南昌优生活原创，未经授权请勿转载。