我们家爱吃鱼,平日里吃得最多的就是各种的鱼,河鱼,海鱼都喜欢,海鱼相比河鱼,刺来得少些,孩子吃起来更方便些,海鱼中的带鱼平日里吃得比较多,因为市场上比较多见,价格也不算贵,而且带鱼的营养价值很不错,有丰富的蛋白质,维生素A和不饱和脂肪酸,特别是带鱼中的DHA和EPA含量高于淡水鱼,而DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益,能预防高血压、心肌梗死等心血管疾病,多吃带鱼还能使肌肤光滑,所以吃带鱼不光是小孩,老人还是女性都适合。

带鱼的做法也有很多,清蒸,香煎,红烧,烤,都可以,在我家最常吃的一种做法,就是从老爸那儿学来的家常做法,红烧带鱼,细嫩的鱼肉吸足了汤汁,看上去就会让人食欲大增的,吃上去咸鲜适口,真的是百吃也不厌的,做上一盘,饭都会多吃上一碗,而且做法也很简单,只要在煎鱼的时候注意2点,煎出来的鱼皮就不会粘锅碎掉,接下来我们就一起来看看这下饭的家常带鱼是怎么做的吧!

【家常红烧带鱼】

材料:带鱼2条,生抽2勺,盐适量,料酒适量,糖许,老姜1块,大蒜2瓣,红辣椒1个,香葱适量,面粉少许

做法:1、带鱼买回来后洗净,去掉头尾,切成小块。带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞,它含有丰富的鳞脂和不饱和脂肪酸,所以千万不要把它洗掉。

2、把洗净的带鱼用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

3、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份,然后轻轻沾上一层面粉,多做这一步,鱼煎的时候鱼皮不会破。

4、锅中倒入适量的油,把沾了面粉的带鱼放入锅中。

5、一面煎好后翻面再煎另外一面,直至两面都呈金黄色后盛出。

6、锅中再倒入少许的油,放入老姜、大蒜,爆香后放入红辣椒一起煸一下。

7、然后加入适量料酒,加入少许的盐和2勺生抽。

8、再加适量的水煮开,然后加入适量的糖调味。

9、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

10、煮至汤汁浓稠,收汁,撒入香葱后即可熄火。

11、味道鲜美入味,不腥不腻,咸鲜适口,下酒又下饭的家常带鱼,真的百吃不厌。

【小贴士】:

1、带鱼外面那层银白色的就是带鱼的鳞,它含有丰富的蛋白质、铁、碘、钙等营养素,还含有较多的鳞脂和含有多种不饱和脂肪酸,这些可防止动脉硬化,所以洗鱼的时候不用把它洗掉,只要把外面的粘附着的脏物洗掉即可。

2、想要煎出来的鱼皮不破,一定要把水吸干,再扑上一层面粉或者淀粉,煎的时候不要经常翻动。

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