转载自凤凰WEEKLY（公众号ID：phoenixweekly）

对于大多数上班族来说，辛勤工作整整一周后，再也没有什么要比一顿美食来得更让人放松安适：麻婆豆腐、麻辣小龙虾、辣子鸡、麻辣香锅、水煮鱼、剁椒鱼、青椒炒肉、麻辣鸭脖......最后再来一打烧烤或者麻辣火锅才能真正算得上是饭饱酒足。

看到这里，或许有人会问：“等等，怎么全是些重口味的辣菜？”

没错，现在社会，吃辣早已不是湖南、四川等地方的专利。

伴随人口的大量迁徙，以川菜、湘菜为首 的“辣”味风暴席卷整个中国，连一贯吃咸的北京和爱甜的上海也没能幸免。

无论是娇软的江南妹子，还是闲适的广东仔，都能分分钟进化成为吃辣达人。通过一个人吃什么菜就能判断出这个人籍贯的时代一去不复返.....

不过吃辣这件事儿，也没这么简单。

原本的几个吃辣强省，早间围绕“谁更辣”的名头竞争多年，也没见个结果。没成想这几年，与各地的新晋吃辣达人之间，又形成新的鄙视链。

“中国到底哪里最能吃辣？”，依旧是个能让整个办公室人争论不休的议题。

今天就来探讨一下这个问题的答案。

老牌贵族：四川、湖南、重庆

在吃辣这件事上，四川人已经走上邪路。

不信？先来看看成都某商场最新推出的辣味红油冰淇淋：白月光般的冰淇淋、浇上辣滋滋的红油，这还不算辣到根儿？

纪录片《舌尖上的中国》是这样描述川菜的：

在川菜中，无论是作主料、辅料还是作调味料，辣椒都是宠儿，ta给川菜烙上鲜明的印记。

一言蔽之，川菜的辣，是一种扑面而来的香辣。

至于四川人能不能吃辣？看看知乎上这个问题也能略知一二：

接下来是重庆。

在外地人眼中，重庆的辣也是全国范围内排得上号的。

但只有真正懂行的才知道，重庆最辣人的并不是菜，而是土生土长的重庆妹子。

至于重庆火锅，最多也就是麻到一口下去，双唇感觉不到彼此而已。

离开川渝的地界，如果碰到湖南人说：“这个菜不辣”，您可千万别当真。

湖南人的不辣，是指这道菜不会辣得让人跳起来。

在湖南人看来，真正的辣，最起码也要辣到让人想来极限运动的级别。

@网友某某：我一个湖南人去吃湘菜，自己有时会放辣椒放到想要去跑马拉松。

@网友某某某：一辣过头，就想跑跳......或者来个撑杆跳、跨栏跑。。。

炒青菜、做红烧肉甚至煲汤都要放辣椒的湖南人，实打实称得上是“吃得苦、耐得烦、霸得蛮”。

@拉面吃不吃：同学去长沙读书，半年不到就整出个胃穿孔，说学校食堂里的空气都是辣的。

后起之秀：云南、贵州

“云贵川不分家”这句话，并不是瞎说的。

网上流传的“中国各省吃辣排行榜”上，如果湖南排第一，也只有贵州敢排第二。

虽然在吃辣能力上不如湖南，但贵州人对吃辣的讲究，足以让只知道往菜里放辣椒的湖南人自愧不如。

一个体面的贵州家庭，家里最起码要常备四种辣椒：吃粉吃面专用的油辣椒、荤菜蘸水用的辣椒粉、炒菜时下锅煸炒用的干红辣椒、还有炒菜炒饭用的糟辣椒。

此外，贵州还有全球最火的辣椒网红——陶华碧老干妈！

对海外各地的吃辣党而言，什么都可以没有，海外女神老干妈必须有。

@海外网友：最近买了一瓶老干妈，因为不好买，不敢大口嚼，挖了一小匙，像品尝燕窝一样慢慢含下去......

当然，除了老干妈，贵州能站上吃辣排行榜第二名，主要还依靠另一个大杀器：酸汤鱼。

贵州酸汤鱼的可怕之处在于——超强的辣实力+极具蒙蔽性的命名。

第一次吃酸汤鱼的外地人，十有八九都以为，这是一道和酸菜鱼杀伤力差不多的普通汤食。

但是等尝到酸汤鱼的那一刻，为时晚矣。

@某网友①：那个啥酸汤鱼，简直是水煮酸菜煮8000个红辣椒加辣椒油加辣椒粉加辣味酱。

@某网友②：贵州那个酸汤鱼火锅，至今想起来还是噩梦，跟我一起吃的贵州人当时还很惊讶的看着我说已经很淡了。我可是个吃重庆火锅要加辣的人啊！

接下来是云南。云南人之所以敢称霸吃辣界，靠的是象鼻涮涮辣。

要问中国哪里人最能吃辣，

四川人说：我们不怕辣！

贵州人说：我们怕不辣！

湖南人说：我们辣不怕！

云南人说：我们有象鼻涮涮辣！

......

传说中的象鼻涮涮辣比小米辣辣至少20倍，是世界上第三辣的辣椒（第一辣和第二辣可致死）。

听听“象鼻涮涮辣”这个名字，顾名思义，有大象不小心吃掉一个辣椒后，辣到疯狂甩鼻而得名。

剑走偏锋：东北、海南

对于吃辣，以一己之力重新定义中国小吃的东北人偏偏不信这个邪。

凡事都要追求“社会”的东北人，在吃辣这个领域，剑走偏锋，走出一条新道路：选择大蒜作为自己的辣味来源。

生蒜头当花生吃。

一口气连吃三个生蒜头，也只能算是真正社会人儿的起步价。

然后还有海南。辣不在红，够辣就行。海南黄灯笼椒，就是严格遵循这个标准来执行的。

用黄灯笼椒做成的海南辣酱，看起来似乎和黄豆酱一样人畜无害、童叟无欺.......但只要挑上一筷子，再配上一口正宗海南粉，保管立马被辣到鼻尖冒汗。

隐藏大BOSS：江西

真正的幕后大BOSS，前期戏份总是很少。

吃辣界的隐藏大BOSS---江西，算得上是最没有存在感的省份之一。

因为丧失存在感太久，江西人在坦然接受这个事实的同时，养成闷声干大事的习惯：

江西人一般都说自己不怎么吃辣，但是一旦出口，外地人除了目瞪口呆还是目瞪口呆。

@网友孙杨 有的江西菜里面放的辣椒，简直像给菜裹面糊一样，用辣椒把食材裹起来。

江西辣一到嘴里特别霸道！带我河北同学来吃，她说简直是3D辣！

如果说湖南的辣，是一口气冲进人体的辣，那么江西的辣，就是360度立体环绕版的冲击。

整个江西最辣的城市，萍乡，是连西南大学历史地理研究所都认证过的“中国吃得最辣的地方”。

所谓一方水土养一方人，就像淮扬离不开糖、山西离不开醋一样，如今，嗜辣之人越来阿越多，不吃辣的人已经被慢慢挤到墙角：重庆火锅点鸳鸯锅，烤鱼牛蛙只能是酱香，麻辣香锅要免辣，烧烤不能撒辣椒面……

毋庸置疑，一个火辣的时代正在快速来临。不吃辣的小伙伴，自求多福吧 ↓ ↓ ↓