深圳机场店 | 7月4日品鉴酒款

自2019年7月1日起，红酒世界深圳机场店将开展“每日品鉴”活动，每天6款佳酿等您来！

您可以在红酒世界APP首页“每日品鉴”栏目中为自己或亲友预约今后4周内的品鉴名额。每日名额仅限60个，先到先得！

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2019年7月4日品鉴酒款

1、波雅克五级庄达玛雅克，感受小酒神在味蕾上的曼妙舞姿

在五大一级庄之一木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的旧酒窖中有一个葡萄酒艺术博物馆，里面收藏了琳琅满目的艺术品，葡萄酒与艺术在这里交相辉映。下图这个名为“秋天II（Autumn II）”的瓷器便是其中一件藏品：小酒神巴克斯（Bacchus）一手提着葡萄，一手拿着酒瓶舞动身姿，仿佛是在庆祝秋收之喜。此外，它还是罗斯柴尔德男爵集团（Baron Philippe de Rothschild S.A）旗下五级庄达玛雅克城堡（Chateau d'Armailhac）酒标上的标志，为此，该酒庄的酒款也被世人亲切地称为“单人舞”或“单公”。7月4日，红酒世界将为您准备的便是该酒庄优异之年2015年份的佳酿。

图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com

达玛雅克城堡历任管理者皆以追求高品质葡萄酒为目标，在他们的努力下，酒庄在19世纪30年代起开始进入蓬勃发展的时期，出产的葡萄酒逐渐建立起声誉。1855年，达玛雅克城堡以木桐达玛雅克城堡（Chateau Mouton d'Armailhacq）一名被评为五级庄。

20世纪30年代，酒庄时任管理者亚德里安·费朗伯爵（Comte Adrien de Ferrand）创立了木桐达玛雅克城堡股份有限公司（Societe Anonyme du Domaine de Mouton d'Armailhacq），当时年轻的菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）就是该公司的一个股东。1933年，菲利普·罗斯柴尔德男爵将公司收归名下，并于次年，在费朗伯爵去世后获得了酒庄所有权。而在此之前，他已于1922年接过家族接力棒，成为木桐酒庄的掌管者。

图片来源：www.chateau-darmailhac.com

在菲利普男爵管理下，酒庄因战争和根瘤蚜（Phylloxera）虫害所遗留下来的问题得以解决，城堡和酒窖得以翻新修整，葡萄藤也经重新栽种，葡萄酒品质稳步提升，重回五级庄水准。而后酒庄曾两度易名，直到1989年，菲利普男爵的女儿菲利嫔女男爵（Baroness Philippine）才将酒庄的名字确定为如今的“Chateau d'Armailhac”。

图片来源：www.chateau-darmailhac.com

全球酒业巨头罗斯柴尔德男爵集团在波雅克（Pauillac）这块宝地上坐拥三座列级庄，分别是木桐酒庄、达玛雅克城堡和于1970年购入的五级庄克拉米伦酒庄（Chateau Clerc Milon）。作为木桐系名庄之一，达玛雅克城堡不仅能够受益于罗斯柴尔德家族悠久的传统和雄厚的实力，而且与木桐酒庄共享实验室研究团队。

达玛雅克城堡的葡萄园占地70公顷，以土壤类型被分为三大块。其中一块以深层砾石土壤为主，非常适合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的生长；另一高地地块为基于黏土和石灰岩的砾石土壤，出产的梅洛（Merlot）为葡萄酒增添了些许精致和优雅感。此外，园内还种有少量品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。

图片来源：www.chateau-darmailhac.com

酒庄保留梅多克（Medoc）传统葡萄园管理模式，每一地块都由特定的栽培人员负责，确保工作人员对园内风土的深入了解。他们根据技术团队的指示进行修剪和绑枝，并定期松土以提高土壤氧含量。由经验丰富的技术团队密切监测葡萄的成熟度、酸度和颜色等指标，确保葡萄达到完美成熟度后由人工采摘。通常不同地块的葡萄经严格筛选和去梗后会被置入23个大小不一的不锈钢罐中发酵。

酒庄的酒窖内容纳了一千多个橡木桶，在陈年阶段，酒庄团队通常会选择25%的新桶，其余橡木桶则来自木桐酒庄。酿酒师和研究团队每天都会品尝、分析酒液，力求混酿后的成酒展现最佳品质。

2015年在葡萄酒界已成为公认的优异年份，《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）给予该年份96分的高分。有了卓越的风土和精湛的酿酒技术，再加上近乎完美的天气条件，这款2015年达玛雅克城堡红葡萄酒品质出色，获得了各大知名酒评家和酒评机构的好评。

2015年达玛雅克城堡红葡萄酒

2015 Chateau d'Armailhac, Pauillac, France

评分：【JS 93分】【RP 92分】【WS 92分】

级别：法国1855五级庄

产区：法国 » 波尔多 » 上梅多克 » 波雅克

葡萄品种：赤霞珠60%、梅洛29%、品丽珠9%、味而多2%

国内现货价：¥739（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）

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詹姆斯·萨克林（James Suckling）93分

这款酒散发着莓果和烟熏的香气，伴随着湿泥土和皮革的气息。酒体中等至饱满，单宁圆润丝滑，余味多汁美味。我非常喜欢这款酒中蕴含的胡桃和咖啡香气。2020年开始进入适饮期。

帕克团队（Robert Parker Team）92分

这款酒颜色中等至深邃，介于石榴红和紫红色之间，洋溢着异域香料和百花的香气，风味以黑樱桃蜜饯、红樱桃蜜饯、野蓝莓和焦油为主导。酒体中等至饱满，口感饱满多汁，充满黑色莓果的风味，单宁平易近人，带有颗粒感，余味非常清新。

《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）92分

这款酒散发着烘烤香草和赤杨木的气息，同时还伴有烟草和紫罗兰的香气，风味以李子和黑醋栗为主导。酒体中等，收尾中带有粉质感，精细而美妙。

2、银奖加身，波美侯优越风土孕育出的“松露”

众所周知，松露是一种顶级食材，而我们7月4号当日的主角，则是一款以松露为名的美酒——2011年松露庄园红葡萄酒。如果以后再看到松露一词，希望您能记得这款迷人的银奖佳酿。

2011年松露庄园红葡萄酒

2011 Chateau La Truffe, Pomerol, France

获奖：【醇鉴亚洲葡萄酒大赛银奖】【醇鉴世界葡萄酒大赛铜奖】

产区：法国 » 波尔多 » 波美侯

葡萄品种：梅洛90%、品丽珠5%、赤霞珠5%

国内现货价：¥339（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）

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家族传承，尽心酿好酒

提到松露庄园（Chateau La Truffe），要先提大荷马庄园（Domaine du Grand Ormeau）。从父辈手中继承大荷马庄园后，让·加尔达（Jean Garde）投入极大的热情和精力细心打理酒庄，他也是波美侯产区最早开始进行葡萄酒零售的先锋人物之一。让于1974年去世，加尔达（Garde）家族的后人继承并进一步扩大家业，购置葡萄园，将传统技艺与现代科技更好地结合起来，努力酿制出更出色的葡萄酒。

图片来源：www.domaine-grand-ormeau.com

如今，加尔达家族旗下的葡萄园面积约有30公顷，松露庄园就是其中之一。这座酒庄占地2.39公顷，坐落于风土条件极佳的波美侯产区。据说松露庄园之所以以松露为名，是因为它出产的美酒在完全熟化后会散发出松露的迷人香气。

无冕之王波美侯，卓绝风土

和波尔多很多产区不同，波美侯并没有分级制度，但是这片风土卓绝的土地却出产着许多无与伦比的美酒。波美侯产区位于多尔多涅河（Dordogne）与艾尔河（Isle）交汇处，北临巴贝乐河（Barbanne），东南接圣埃美隆，西南方向是利布尔讷（Libourne）小镇。

波美侯的法定葡萄品种是梅洛、品丽珠、赤霞珠和马尔贝克（Malbec）。虽然波尔多整体上属海洋性气候，但波美侯距吉伦特河（Gironde）河口较远，相比梅多克地区，这里偏大陆性气候，葡萄生长期间昼夜温差较大，有利于葡萄积累风味物质。产区内的土壤表面覆盖着砾石和沙土，而底土则由含有氧化铁的第三纪软质砂岩构成，土质丰富，排水性和透气性佳，还能赋予葡萄酒独特的矿物质风味。

图片来源：www.domaine-grand-ormeau.com

对松露庄园来说，梅洛的种植占绝对性优势，赤霞珠和品丽珠为辅，葡萄藤平均树龄为35年。在葡萄园的管理上，酒庄会投入大量人力发展可持续种植，适时疏叶和疏果，精心打理，以出产高品质的健康果实。

图片来源：www.domaine-grand-ormeau.com

银奖加身，品质值得信赖

这款2011年松露庄园红葡萄酒品质突出，口感美妙，获得了醇鉴亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards）银奖以及醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）铜奖，非常值得一品。

醇鉴世界葡萄酒大赛

“这款酿造精良的葡萄酒散发着泥土、烟熏以及樱桃的香气，甜美而成熟，风格圆润，口感多汁，伴随着黑樱桃和莓果的风味，结构紧致。”

3、酒界“阆苑仙葩”，勃艮第葩美酒庄一级园黑皮诺

听到葩美酒庄（Prosper Maufoux）的名字时，《红楼梦》中的一段话大概会立马浮现在我们的脑海中：“一个是阆苑仙葩，一个是美玉无瑕，若说没奇缘，今生偏又遇着他，若说有奇缘，如何心事终虚化......."

据说“阆苑仙葩”中的“阆苑”指的是天上仙境，是神仙住的地方，而“仙葩”则指由绛珠仙草转世下凡的林黛玉。7月4日，红酒世界带领大家品鉴的这款2012年葩美酒庄佳维（桑特奈一级园）红葡萄酒则堪称葡萄酒界的“阆苑仙葩”。

这款酒来自勃艮第产区，由黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。勃艮第是法国顶级葡萄酒的摇篮，是神秘而又浪漫的黑皮诺经典产区，是名副其实的酒界“阆苑”；而拥有挑剔、优雅和迷人等特质的黑皮诺则恰如红葡萄品种中的“仙葩”。

2012年葩美酒庄佳维（桑特奈一级园）红葡萄酒

2012 Prosper Maufoux Les Gravieres, Santenay 1er Cru, France

产区：法国 » 勃艮第 » 伯恩丘 » 桑特奈

级别：法国勃艮第·一级园

葡萄品种：黑皮诺100%

国内现货价：¥395（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）

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历史悠久名庄，不懈品质追求

葩美酒庄位于法国勃艮第的金丘（Cote d'Or）产区，是一座历史悠久的名庄。1860年，普罗斯珀·莫弗斯（Prosper Maufoux）辞去贸易公证员的工作，开始投身于自己热爱的葡萄酒事业，在勃艮第南部金丘中心地带的桑特奈（Santenay）建立了葩美酒庄。1970年，普罗斯珀·莫弗斯的孙子皮埃尔（Pierre）将酒庄搬到了桑特奈中心一座由雅克·玛丽（Jacques Marie Duvault-Blochet）建于1835年的豪宅内，当时，雅克·玛丽是著名的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）的拥有者。该建筑最古老部分的历史可以追溯至15世纪。

图片来源：www.maufoux-chambre-beaune.com

酒庄的现任庄主为埃里克·皮福特（Eric Piffaut），埃里克所在的家族自1898年起就在勃艮第经营葡萄酒事业，拥有丰厚的历史、文化与产业积淀。埃里克掌管酒庄后，不断引进新资源，大力塑造酒庄文化，翻新酒庄建筑，提高酒庄的国际知名度。

葩美酒庄对葡萄的品质以及葡萄酒的酿造和熟成过程都有着严格的要求，也会在酿造葡萄酒的每个阶段给予精心的照料。几百年来，酒庄一直致力于酿造出能充分反映当地风土特色的葡萄酒。通常，葩美酒庄的葡萄酒需要在橡木桶中熟成12-18个月后才可装瓶，期间酒庄的酿酒师会定期品尝酒液，并作出技术分析以保障最终成酒的品质。

图片来源：www.maufoux-chambre-beaune.com

源自金丘名村，始于卓越风土

金丘包括夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）两大区域，这里出产着勃艮第最伟大、最迷人的葡萄酒，是勃艮第葡萄酒的精华产区，被称为“勃艮第的心脏”。这款2012年葩美酒庄佳维（桑特奈一级园）红葡萄酒便产自位于伯恩丘最南端的桑特奈村。

桑特奈村属大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷漫长，葡萄园大多被泥灰岩覆盖，十分适合黑皮诺的生长。通常，这里出产的黑皮诺红葡萄酒散发着玫瑰花瓣、紫罗兰和红色水果的芬芳，口感圆润而精致，单宁细腻，余味持久且富含果味。

图片来源：www.maufoux-chambre-beaune.com

一级园品质，高性价比佳酿

对于勃艮第的葡萄酒生产者来说，一瓶葡萄酒的使命就是完美展现出当地风土的独特性，因此他们以葡萄园为对象，制定了“以地为本”的分级制度，将它们由高到低分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）、村庄级（Village）和大区级（Regionale）4个等级，而且，这些地块一经划定，几乎不再改变。

其中，特级园最为稀少，一级园次之。当日品鉴的这款葡萄酒的酿酒葡萄便来自桑特奈村的佳维（Les Gravieres）一级园，位于整个分级体系的上端，品质自然不在话下。

配餐能手黑皮诺

这款2012年葩美酒庄佳维（桑特奈一级园）红葡萄酒由100%黑皮诺酿制而成，是一款可以搭配各式菜肴的“配餐多面手”。首先，由于它具有馥郁的果香以及较高的酸度，能够降低食物的油腻感，还可以突出食物的香味，这一点使之与各类肉食如猪肉、家禽肉和牛肉等成为完美搭档。此外，糖醋排骨和酸菜鱼等带酸味的食物，需要用高酸的葡萄酒搭配，它也正好适合。

其次，由于黑皮诺皮薄、颗粒较小，酿造出的葡萄酒通常单宁含量不高，单宁质感细致平滑，口感也更显精致、柔和。这样的葡萄酒涩感较轻，能够很好地避免食物中的鲜味加重单宁的涩感这一情况。

4、RP91分，巴罗洛DOCG，100%内比奥罗酿造的珍藏级美酒

说到意大利，人们也许会想到昂贵的白松露、紧实而有弹性的意面，当然，也少不了享誉全球的葡萄酒。素有“王者之酒，酒中之王”称号的巴罗洛（Barolo）葡萄酒一直是世人追捧的对象，该酒产自意大利皮埃蒙特（Piedmont），采用内比奥罗（Nebbiolo）酿造，口感和风味十分丰富。还没感受过酒王的魅力？不如从以下这款巴罗洛珍藏红葡萄酒入手吧！

2007年维博帝酒庄时光巴罗洛珍藏红葡萄酒

2007 Viberti Giovanni La Volta Barolo DOCG Riserva, Piedmont, Italy

评分：【RP 91分】【WE 91分】

产区：意大利 » 皮埃蒙特

等级：意大利DOCG

葡萄品种：内比奥罗100%

国内现货价：¥558（金卡会员享95折，白金卡会员享9折）

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巴罗洛DOCG，品质可靠

在意大利葡萄酒的分级制度中，DOCG位于金字塔的顶端。一款葡萄酒若想被评为DOCG，就必须完全符合该级别对产区、葡萄品种、最低酒精度和最短熟化时间等各方面的严格要求。因此在意大利，DOCG可以说是葡萄酒品质的有力保障。

而7月4日将要品鉴的这款酒来自最负盛名的DOCG之一——巴罗洛。作为最早被评为DOCG的产区之一，巴罗洛至今依然雄踞意大利葡萄酒的顶端，不负DOCG盛名。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾评价巴罗洛葡萄酒“刚毅不屈，单宁强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，桀骜不驯”，但陈年后的巴罗洛口感趋于柔和，加之香气复杂迷人，让人欲罢不能，被誉为“王者之酒，酒中之王”。

结合传统与创新，铸就至臻品质

图片来源：www.viberti-barolo.com

维博帝酒庄（Viberti Giovanni）在酿酒过程中秉承着传统与创新相结合的理念，追求极致的葡萄酒品质。所有酿酒葡萄会在采收时就经过一轮细致的挑选，被运送至酿酒厂后，历经去梗和破皮，接下来会被置入先进的旋转式发酵罐中进行发酵。在发酵过程中，果汁与果皮保持接触，从而提取出更丰富的风味物质。

旋转式发酵罐（图片来源：www.viberti-barolo.com）

发酵完成后的酒液会与酒泥一同陈酿最长达4个月，而在圆锥形的传统大橡木桶中陈年的时间可长达46个月，最后再在不锈钢罐中历经3个月的静置再进行装瓶。在上市前，这款葡萄酒还会经过12个月的瓶陈，最后才能在酒标上标注“珍藏（Riserva）”出售。漫长的陈年时间将这款酒的单宁打磨得愈加圆润精致，同时赋予了它成熟水果的韵味以及香料、矿物质等美妙的香气，令人沉醉不已。

100%内比奥罗，RP&WE91分肯定

图片来源：Julius Kuhn-Institut

2007年维博帝酒庄时光巴罗洛珍藏红葡萄酒采用100%内比奥罗酿造而成。作为皮埃蒙特最古老的品种之一，内比奥罗在整个意大利产区可谓光芒万丈，它是酿造巴罗洛的唯一法定品种。这种葡萄皮薄粒小，酿成的酒虽颜色浅淡，但绝非柔弱之辈，单宁强劲有力，酸度颇高且酒体饱满，也因此成就了“王者之酒“雄壮的风格基调。

这款2007年份的时光巴罗洛珍藏红葡萄将内比奥罗的优点尽收瓶中。权威酒评杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）和帕克团队在品鉴了这款酒后都给出了好评。

帕克团队 91分

这款酒在大橡木桶中陈年，散发着奇特的花香，让人联想到压碎的紫罗兰和汽油。此酒还需要更多的时间进一步发展，它的个性独特，强劲有力。

《葡萄酒爱好者》 91分

这款酒浓郁饱满，散发着柏油、薄荷醇、烤药草、成熟的黑樱桃和野味的香气，透露出这是个温暖年份的讯息。此酒单宁成熟、紧密交织，构建了坚实的骨架，使这款酒可以陈年更长时间。

5、心意“玫瑰城堡”，浪漫在波尔多酒乡

法国葡萄酒享誉全球，无论是红、白葡萄酒还是香槟，总有一款能博得你的喜爱。而所有法国葡萄酒产区中，尤以波尔多最为知名。拉菲、拉图、木桐……波尔多出产众多顶级佳酿的同时，也有性价比极高的葡萄酒值得一品。想在聚会派对或节日餐桌上感受葡萄酒与美食在口中交融的美妙滋味？那不如就从认识一瓶波尔多红葡萄酒开始吧！

图片来源于：www.bordeaux.com

波尔多，不可错过的“葡萄酒王国”

波尔多，是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方，是广大葡萄酒爱好者心中的圣地。产区内名庄城堡林立，成片的葡萄园仿佛成为了其展示自我风采的外衣。波尔多年产葡萄酒上亿瓶，其中既有品质卓越的佳酿，也有日常饮用的餐酒，可谓是一个不可错过的“葡萄酒王国”。

图片来源于：www.bordeaux.com

而波尔多红葡萄酒通常由不同的葡萄品种混酿而成，不同的比例又赋予了酒液多变的风格。整体而言，波尔多混酿以强劲的结构著称，风味浓郁，单宁充沛，酒体饱满，带有黑色水果和浆果（如李子、黑醋栗）的风味，受到了众多葡萄酒爱好者的追捧。

图片来源于：www.bordeaux.com

不只是品味红酒，更是品味风土的秘密

风土一词，通常是指关于葡萄产地的一系列环境因素，于法国而言十分重要。这些因素会影响葡萄的品质，进而化身为葡萄酒的个性，酿酒师甚至以传递风土为己任，最大化地展现风土赋予酒液的魅力。

图片来源于：www.bordeaux.com

由南向北的吉伦特河缓缓流过，将整个波尔多分为了左岸和右岸。左岸产区主要由梅多克与格拉夫两大产区构成，其风土赋予了酒液精致的结构和强劲的风格；右岸著名产区主要有圣埃美隆和波美侯，出产的葡萄酒以饱满的口感和柔顺的风格著称。

图片来源于：www.bordeaux.com

经典组合，法国红酒配法国菜

一个地方的美味佳肴往往与其所产的葡萄酒是最经典的搭配。在上海星宴上，一道鹅肝鸭肉馄饨搭配波尔多红葡萄酒，让一众美食家在品尝料理的同时，轻抿一口红酒，享受双重美味在舌尖跳跃的乐趣。

主角：鹅肝鸭肉馄饨（图片来源：MICHELIN guide）

看似中国传统的馄饨，实则包含着具有浪漫情怀的法国料理。质地细嫩的鹅肝与软绵可口的油封鸭腿肉被紧紧相裹，搭佐鲜美的鱼露，以馄饨的形式演奏出中法交响的动人乐章。主厨林明健以四川的红油抄手为主题，融合了多元的元素，将酸甜多汁的白柚、散发柠檬清香的香茅和花生镶嵌其间，与馄饨的香浓肥腴达到极好平衡，两种传统的结合为味蕾带来了非凡的感受。

2018台北米其林一星餐厅Longtail主厨林明健

图片来源：longtail.com.tw

二十余年多国料理的经验和多家世界知名餐厅的丰富阅历让林明健主厨拥有丰厚的烹饪实力和多元化的视野。热爱中国传统的他擅长将当地食材与西方料理相融，打造出一道道创意十足的当代佳肴，诉说着一段段“东西汇”的美妙故事。

相辅相成，餐酒搭配的终极奥义

鹅肝丰腴细腻，油封鸭肉肥美鲜香，两者相组合会使整道菜偏于油腻，在选择葡萄酒进行搭配时，应考虑一款酸度较高的葡萄酒以平衡口中的油腻多汁。而另一方面，与单宁充沛的红葡萄酒搭配享用时，食材中丰富的脂肪和蛋白质可以弱化单宁带来的干涩感，同时突出葡萄酒中的水果风味，两者相辅相成。

另外，馄饨丰富的味道也会影响葡萄酒的风味，比如一款简单易饮的红葡萄酒中缺乏与馄饨相对应的风味浓郁度，品起来会缺乏活力而显得乏味，因此，一款醇香浓郁的红葡萄酒值得考虑。

玫瑰城堡红葡萄酒的特点似乎让其成为了这道菜的经典搭配。

2016年玫瑰城堡红葡萄酒

2016 Chateau Les Rosiers, Bordeaux, France

奖项：【里昂国际葡萄酒大赛金奖】

产区：法国 » 波尔多

葡萄品种：梅洛、赤霞珠

国内现货价：¥198

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2016年玫瑰城堡红葡萄酒|2016 Chateau Les Rosiers|价格多少钱在哪买_红酒世界网上商城

这款从上海发布会米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界精选而来的法国波尔多红葡萄酒以梅洛和赤霞珠混酿而成，其浓郁的果香和明快的酸度不但可以平衡食物的油腻感，而且也不会喧宾夺主，影响食物的鲜美口感。而酒液中精致的单宁与鹅肝和鸭肉的搭配也恰到好处。轻呷入口，更有一丝花朵、香料和薄荷的淡淡气息使口腔更加清爽，令人愉悦。

除法国料理外，2016年玫瑰城堡红葡萄酒也是许多美食的最佳拍档。风味浓郁的菜肴，例如牛排、炖牛肉、炖羊肉、烤肉、红烧肉和火腿等红肉中含量丰富的蛋白质与酒中充沛耐嚼的单宁相得益彰，软化单宁的同时也获得了与之风味浓郁度相当的口感，实为经典搭配。

6、南美洲野性山谷，智利魔法百变“黑皮诺”

风情万种的黑皮诺从不缺少让您爱上她的理由，她时而“强势”，时而“温柔”，时而“甜美可人”，每一面都让人欲罢不能。在配餐上，八面玲珑的黑皮诺可以与多种食物搭配，这完全取决于你想要什么样的风格。

图片来源于：www.maycasdellimari.com

寻味利马里谷——在天之尽头，守望纯净风土

利马里谷坐落在“天之尽头”智利，这里曾孕育了南美最强盛的文明——印加帝国。阳光灿烂、海风徐徐和生机无限的利马里谷拥有十分优越且独具特色的风土条件，被认为是智利最具潜力的葡萄酒产区之一。

图片来源于：www.maycasdellimari.com

左邻太平洋，右靠安第斯山脉，利马里谷凛凛而立，静静地守望着一片纯净的风土。清晨，来自太平洋的晨雾笼罩在葡萄园上方，为葡萄遮挡了较为强烈的阳光，同时成就了非常纯净、清新的果味。除此之外，富含钙质的红黏土赋予了这里出产的葡萄酒一丝别具特色的矿物气息。

酿酒师的魔法——把风土“装”到瓶子里

所谓高山流水觅知音，纵是一匹千里马，也需有伯乐来识。利马里谷的“伯乐”便是来自麦卡斯酒庄的首席酿酒师马塞洛·帕帕（Marcelo Papa）。他开启了一项名为“魔法山谷”的酿酒项目，致力于“捕捉”利马里谷奇妙而独特的风土元素，并将它们一一装进酒瓶里，进而毫无保留地注入到每一滴酒液当中。

图片来源于：www.maycasdellimari.com

马塞洛·帕帕（图片来源于：conchaytoro.com）

智利到上海——冲破距离只为与你相遇

其实，我们对智利葡萄酒并不陌生，但与其最“浪漫”的一次邂逅，当属上海米其林星宴了。一款利马里谷的黑皮诺与传统的川菜宫保松茸大明虾的舌尖碰撞瞬间冲破距离的束缚，令我们感受到了不远万里来相会的美好。

图片来源：MICHELIN Guide

中式新元素——宫保松茸大明虾

新鲜的明虾、拥有秋天味道的松茸和白果加入香茅等调料烹制入味，再辅以日式的酱油和醋，看似天马行空，却在味觉上给人予最颠覆的一击。闻之，香；嚼之，脆；品之，鲜；回味，浓，完美地展现了四川饭店的传统宫保味道。

图片来源：MICHELIN Guide

“日本川菜灵魂人物”陈建太郎

行政主厨陈建太郎是四川饭店的第三代传人，爷爷是著名的“日本川菜之父”陈建民。作为家族的第三代传人，他更擅于将“新元素”与传统川菜相结合，在改良中不断精进菜品的味道，志在将中国美味的川菜推向更多地方。

图片来源：www.shisenhanten.com

为什么是这款黑皮诺？

这道宫保松茸大明虾口感鲜美，汤汁浓稠，无论是Q弹的虾肉、秋天般的松茸和白果还是精致的日式调料，都不宜与过于厚重的葡萄酒相搭配，否则其鲜美的味道很容易被掩盖掉。

从上海发布会米其林指南葡萄酒类别独家官方合作伙伴——红酒世界中甄选来的这款2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒是新世界最顶级的黑皮诺之一，属干露集团的高端品牌。这款酒散发着草莓、玫瑰和柠檬的芳香，其口感清新，果味甜美，丝毫不会掩盖菜肴的鲜味，同时，酒中蕴含的香料气息更能衬托出松茸、白果和香茅等原料的味道，良好的酸度也能缓解干辣椒所带来的“火辣感”。

2014年麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒

2014 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile

评分：【RP 93分】【JS 93分】

产区：智利 » 科金博 » 利马里谷

葡萄品种：黑皮诺 100%

国内现货价：¥598（会员专享买一送一）