龙眼又称桂圆、益智、骊珠,因其种子圆墨光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,故而得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口;烘成干黑后即为中药里的桂圆。

​特别注意

①购买时应注意將龙眼与疯人果鉴别。疯人果又叫龙荔,有毒。它的外壳较龙眼平滑,没有桂圆的鳞斑狀外壳,果肉黏手,不易剥离,也没有桂圆肉有韧性,带有苦涩的甜味。

②不少人杯孕后吃人参桂圆汤,认为有利优生,然而事实却恰恰相反。理论上桂圆有安胎的功效,但妇女怀孕后,大都阴血偏虚,阴虚则生内热。人参属大补元气之品,若久服或用量过大,会造成气盛阴耗、阴虚火旺。火旺,会扰动胎儿,危及胎儿,不利优生。桂圆味甘、温,有益心脾、补气血和安神的作用。但是,甘甜能生痰,痰郁则气滞,从而导致气机失调,胃气上逆,出现呕吐,日久伤阴。甘温还能助火,火动阴血,血势妄行,势必造成出血。这样,便会发生孕妇“见红”、早产。所以,人参桂圆汤非但不会有利优生,相反,还不利于母婴身心健康。

食材挑选

龙眼剥开时果肉应透明无薄膜,无汁液溢出,留意蒂部不应沾水,否则易变坏。

食材保存

不要用水清洗龙眼,可以將龙眼放入冰箱冷藏,但时间不宜长。

龙眼大枣蜜饯

用料：桂圆肉500克,大枣500克,蜂蜜300克,鲜姜汁30毫升。

做法：

(1)將大枣洗净,用水煮熟后去核。

(2)把大枣、桂圆肉放入锅内,倒入适量清水,用文火煮至7成熟,放入姜汁、蜂蜜煮沸,再用小火熬至汁液浓稠,待冷却后,贮瓶备用。

福圆粥

​用料：粳米200克,枣片50克,桂圆肉50克,玉米片50克,冰糖20克。

制法:

1、將粳洗净并控干水分;枣片洗净,用温水浸泡30分钟;桂圆去壳取肉。

2、锅里水开后加入粳米、枣片、桂圆肉煮开,10分钟后加入玉米片,然后转中火煮15分钟。

3、锅内加冰糖,煮至冰糖完全溶化即可。

三米桂圆粥

用料:薏苡仁30克,紫米、糯米各80克,大枣9枚,桂圆肉、红糖各25克。

制法：

1、將薏苡仁、紫米、糯米淘洗干净;大枣去核洗净后切成4瓣。

2、三种米放入锅内后加入适量清水同煮,待米熟后加入大枣、桂圆肉、红煮成粥即可。