作者：中山大学孙逸仙纪念医院 伦俊杰

审核：中山大学孙逸仙纪念医院 陈楚雄

紫苏是农村常见的一种植物，也是我们喜爱的食物之一，它包含着很多的营养物质与一定的美味。紫苏不仅可以用于做菜，做茶，做香料，还是一味浑身都是宝的中药。它能散表寒，行气和胃，发汗，去鱼蟹毒。小小紫苏蕴含着神奇的功效。

紫苏是唇形科一年生草本，有特异香气。古人根据紫苏的颜色，把叶全绿的称为白苏，两面紫色或一面背紫的称为紫苏，实则两者同为一物，因紫苏气味更浓，药性较强，入药时以紫苏为佳。

紫苏全身都是宝，其叶子称为紫苏叶，其茎称为紫苏梗，其果实称为紫苏子，三味都是临床常用的中药。下面介绍它们各自的功效。

一、紫苏叶：辛、温，归肺、脾经。发汗解表，行气宽中，解鱼蟹毒。临床常应用于外感风寒证，紫苏叶能开宣肺气，发散风寒，常配伍前胡、桔梗、杏仁等。也用于脾胃气滞证。紫苏叶有行气宽中，和胃止呕之功。尤适用于风寒感冒兼脾胃气滞者，常与理气化痰药同用。紫苏叶也可用于食鱼蟹中毒，解鱼蟹毒时，常与生姜、藿香、陈皮同用。

紫苏叶的常用量是5-10克，治鱼蟹中毒，可单用至30-60克。

需要注意的是，紫苏叶含有挥发油，使用时不宜久煎。另外，紫苏属辛温之品，温病及表虚、气虚者忌服。

春天服用紫苏叶，可升发阳气，夏暑季气候炎热，服用紫苏叶，可解表散寒，芳香化湿。另外紫苏叶亦是药膳常用品种，它不仅可矫鱼蟹之腥味，还可以同其他食物制成既可口又防病的食品。如把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；把苏叶当茶制成饮料，可以解毒健胃。

二、紫苏梗：辛、甘，微温，归肺、脾、胃经。紫苏梗理气宽中、顺气安胎，用于治疗胸腹气滞、痞闷作胀及胎动不安、胸胁胀痛等症。紫苏梗理气解郁之性平和，体虚者更为适宜，如果感冒期间伴有胸闷，食欲下降，腹胀，可以同时配合陈皮、茯苓、广藿香等一同调配药膳食用。胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

三、紫苏子：辛、温，归肺，大肠经。紫苏子辛温润降，长于降气消痰，不论外感、内伤所致痰壅气逆的咳喘均可应用，是降气消痰、止咳平喘的良药，常治疗慢性支气管炎，支气管哮喘等病，如三子养亲汤（莱菔籽、白芥子、紫苏子）。另外，紫苏子富含油脂，可以润燥滑肠，所以脾虚便溏的人群，紫苏子是不适合使用的。

紫苏营养价值高，是广受青睐的一种家常食物。紫苏可入药，用途也很广泛，具有驱寒发汗、顺气宽中、降气消痰、抗菌和安胎等作用。

紫苏虽好，但需要注意的是，对于紫苏本身存在过敏情况的人群应避免食用紫苏，另外温病、阴虚、气虚、上火导致的呕吐者也忌服紫苏。明代著名医家缪希雍在其所著的《本草经疏》中提醒：“病属阴虚，因发寒热或恶寒及头痛者，慎毋投之，以病宜敛宜补故也。火升作呕者亦不宜。”紫苏也不适合长期作为食疗药膳材料服用，以免泄人真气。

参考文献

1.黎钰莹.一味有哲理和美感的中药，可做防暑饮料. 《中国中药杂志》

2.池晓玲.紫苏全身都是宝.《家庭保健报》

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