秋季是野生菌生长的季节，一场秋雨过后山里的野生菌更是如雨后春笋一样争先口后的冒出地面，各式各样的野生菌都有，什么鸡枞菌、牛肝菌、松茸菌、马勃菌等野生菌都到了收获的季节，有好多野生菌的生长周期比较长，不管下不下雨只要在这个季节都能看到它的身影；而有的野生菌是不管季节是什么时候，只要周围的气温和湿度达到这个标准，就会从地里冒出来；还有些野生菌是平时也有生长，但是只要是大雨过后，产量会相对增多，“青头菌”就是这样的。

青头菌是植物门真菌绿菇的子实体，又叫做变绿红菇、青冈菌、绿豆菌等，喜欢生长在夏秋季节有松树或针叶林、阔叶林或混交林的地带，特别是下雨之后如果去采摘青头菌，会比平时要好找一些，采到的也会多一些。青头菌喜欢群居生活，只要发现一朵青头菌不出一米的范围就会发现另一朵，平时在采摘的时候会难找一些，因为它本身的颜色和青草的颜色有点相像，在寻找的时候稍不注意就错过了它的身影。

青头菌的菌盖是青绿色的，刚开始的时候是球形的，很快就变成扁半球形并且日渐伸展，菌盖的中间是稍稍凹下去的，质地十分坚固，表面是光滑不粘的，有一层青褐色的鳞片，生长到老的时候菌盖的边缘有条纹；菌盖下边的菌肉是白色的，味道柔和，没有什么特殊的气味。青头菌主要产于云南的滇西"三江并流"区原始森林地带，那里的生长环境相当纯净，一般在每年的6-9月份是青头菌出菇最多的时候，生活在当地的老百姓都非常吃青头菌，是当地最常见的野生菌之一；在广西、湖南、重庆也有少量生长。

青头菌在食用的时候入口细嫩、香味很悠久，带有很浓郁的大自然清香气息，它的吃法也很多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩都是可以的，特别是炒着吃的时候味道特别鲜美，也可以和甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，味道更鲜一筹、营养更丰富。青头菌还有很好的药用价值，主要治疗眼目不明，对泻肝经之火、散热舒气、妇人气郁都有疗效；对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用；对平时食欲不振的人也有一定的帮助；它可以保持肠内水分，可以预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病；经常食用青头菌可以为机体补充蛋白质，加强营养增强机体免疫抵抗力，促进生长发育，强身健体。

一些女性朋友如果想减肥，也可以适当食用一些青头菌，因为它含又的维生素c比一般水果要高很多，可以促进人体的新陈代谢，有减肥的作用，并且它的热量很低，经常吃也不会发胖。欢迎大家留言交流哦！