吃货江湖——从重庆火锅到兰州牛肉面

从长江到黄河，从重庆到兰州，吃货的江湖怎么样，在此我与大家分享一下。重庆和兰州都是烟火气很浓的城市，尤其是重庆，非常市民化。

我们住宿在了鎏嘉码头的一个公寓里，从窗户就能看见嘉陵江，还有对面解放碑、洪崖洞的绚烂灯火。干净温暖，我去的时候，已经过了白露节气，正好又刚下过一场下雨，天气非常舒服。

重庆是座山城，这里的轻轨会从大楼穿过，地无三尺平，在这停车是件很考验人的事情，不仅有上下的高差，甚至停车场也有斜面。而且更重要的是人口集中度非常的高，高楼林立，一片与一片都相连接。

为什么说这么多呢？因为，这与吃有关。因为人口集中度高，所以底商会非常繁花，出租车司机告诉我们，这里的开发商往往自己经营一部分底商，因为很容易赚钱。因为地势不平，所以导航不好使，出租车司机说，这里只有高德好用，别的不好使。因为，这里的路，除了左右还有上下。

当天晚上，有朋友推荐，说到了重庆得吃老火锅，什么是老火锅呢？当地朋友说原来是涮过的汤继续用，这让我想起了陕西的口水面。现在肯定不是这样的了，当个故事听听。

我们选的是一个叫“愉快”的老火锅，导航距离是800米，我们从宾馆下来，这里的宾馆下面全是饭店，有时候不知道楼到底是基层，也许两层楼的底商上面就是三层停车场，也许我们沿着斜坡走过了一个房子的楼顶，进入了宾馆，才发现是宾馆的一层。

因为这里的路大部分是弯的，我分不清东西南北，大致知道过了一个路口再走300就是了，因为修路，我们绕了一下，(后来证明这是明智的，比打车要快），进入了繁花楼层的背后，这里面有老房子，灯火也不是很明亮，砖头砌的房子，由于刚下过雨，路有点湿滑，仿佛到了江姐的年代。

走了50多步，发现道路分了两个，一个向上，一个向下，怎么走呢？我们先往上走，手机导航显示是正确的，为了准确，我问了一个对向行人，说吃愉快火锅，他说应该走下面，不远就到了。

道谢之后，我们下行，转了一个弯，听到人生鼎沸，一个老旧的至少有20年的老小区，下面的空场上，拉了一溜旧式灯泡。寻着人声过去，一点不差，正是。

这里的人间烟火气真的好浓，外面有桌子，里面也有桌子。每个桌子上都有一大盆辣椒。虽然我们也想再外面，可惜，座位被占满了，只能在里面。

久闻，重庆火锅辣的大名，我们几个北方人点了以个鸳鸯锅。吴涛根据店家的推荐，把菜单上画黑线的基本都点了，腊肉、毛肚、羊血、羊肉还有各式蔬菜。

一会儿锅就开了，我要了几瓶重庆啤酒，我总是说不吃当地的菜喝当地的酒，就不算到了这个地方。可以，因为国内市场品牌化发力，很多地方的啤酒厂都被几个巨头收购了，比如上次我到内蒙，啤酒都是北京产的青岛了，石家庄原来有个啤酒加嘉禾，保定有个叫蓝星，如今，你到这两个城市去，基本上也被青岛垄断了。

到重庆吃火锅，必须吃辣的，不辣的不好吃。我都认为，他们不会做不辣的火锅。一著下去，沾点香油的小料，油油的，辣辣的，我要是不喝一杯啤酒根本顶不住。这个辣用啤酒就能顶住，到了兰州，要是你吃一块独头蒜，你是和黄河劲浪也顶不住，那真是辣的我直流眼泪。

因为点的太过，我们根本吃不完，幸亏愉快老火锅的菜是用小碗上的，量不太大。即使这样也顶不住，喝了4瓶啤酒才中和了这美味的辣的吃食。饶是如此，都觉得辣是进了肚子里，真是有劲儿。据朋友说，这个火锅还不算辣，现在我们住处底下的新品牌的火锅才是真的辣，我已经没有勇气再去尝试了。

重庆酸辣粉也非常地道

吃完回去，沿路底商基本上都灯火通明，有的写明营业到凌晨三点，街上还有重庆的美女络绎不绝，这真是个人间烟火气浓厚的城市。要是生活在这里，真是太惬意了。因为仓促，这次待的时间太短，我期望着，有机会应该多住几天，吃遍这里的市井美食。这个城市真的适合工作和生活，因为这个城市体量足够大，美食足够多，人口足够多，而且源源不断的吸纳新的年轻人过来。我参加这里文博会的时候，发现重庆各个区都有美景，美食，有特色，3000多万人口，集中度又很高，这里面给人的机会是很多的。

从重庆北乘坐高铁转车西安，然后去兰州，西安也是一座我很喜欢的有美食的城市，不过这次只是打尖，以后有机会再多体验，以前也在西安吃过据说最地道的羊肉泡馍，滩羊肉，非常感谢我的高中同学，非常盛情。有机会我一定回请。可是，当我吃了兰州的手把肉之后，觉得还是兰州的好吃，尤其是羊脖子，只是用白水加了点盐煮，这样做，不加花椒大料，甚至也不放蘸料，味道真的鲜美，嫩嫩的，滑滑的，那个滋味能抵达你的心里。

到了兰州不能不说这里的牛肉面，牛肉切成片，放到面碗里浸泡，真的好吃，撒上红红的辣椒，与重庆比，这个辣椒根本不能算辣，是香。尤其好吃的是这里的酸菜，萝卜、黄瓜、白菜都能做成算算的，西北地区叫浆水，用浆水发酵，放入小菜，味道真是酸爽。我比较喜欢吃酸的，韩国当地的泡菜，四川凉山做的酸辣椒，以及兰州的浆水小菜，我是觉得最好吃的酸菜，东北用大缸积的酸菜也好吃，只是所有这些如果真空包装，再打开，味道就变了。