丝瓜作为夏季的时令菜，有很不错的食疗价值，有祛风化痰、凉血解毒、通经络、利血脉、下乳汁的功效。

常见的做法是炒着吃，或者是做汤，但小编最喜欢的莫过于丝瓜和大虾这对组合，两者搭配不仅好吃，而且好看。今天，禧月阁月子餐主厨就为大家带来丝瓜与大虾的经验搭配——鲜虾酿丝瓜。

这里用的丝瓜是广东丝瓜，它与其他丝瓜不同的是，带有棱角且表皮坚硬，颜色厚重，常用来做酿菜。

主料：大虾 、丝瓜

辅料：蒜蓉，彩椒粒

制作步骤

①将丝瓜改刀切成寸段，掏去瓤后备用；

②鲜虾去虾线，虾壳后将一部分虾仁捶打成虾泥，放入少许盐、葱姜水、鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，酿入丝瓜节里；

③剩余的虾仁用刀将背部划开，改刀，放在装入虾肉的丝瓜节上装盘备用；

④蒜蓉、一品鲜酱油、鸡粉、香油勾兑在一起调匀，淋在虾仁上，上火蒸5分钟后取出食用即可。

营养小贴士

丝瓜富含维生素A、维生素C，具有清热解暑、利血脉、下乳汁的功效；虾富含丰富的蛋白质和钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱、虾青素等有益成份。

同时，虾的通乳功效也特别显著。因此这道鲜虾酿丝瓜特别适合产褥期妈妈。不仅清淡鲜美，而且能补充营养，尤其有利于疏通乳腺，催乳。

烹饪小窍门

虾蒸久口感易变老，丝瓜蒸久会太软支撑不住，所以此菜待水沸腾后放入入锅内，约蒸4~5分钟，待丝瓜稍软，虾变色即可。

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