食用油是每个人几乎每天都要吃的食物，虽然它仅是菜肴中的配料之一，但却与人体的健康息息相关，因此在食用油的选择上必需要谨慎、仔细。然而，市场上的油品愈发繁多，根据加工原材料的不同，食用油的构成成分也会多少存在差异，这种情况下，哪些油是应该尽量少吃？

猪油在日常生活中十分常见，因为它更能为菜肴添香，也更能增进人们的食欲，所以猪油也是人们在平时烹调的过程中常用到的食用油之一。猪油之所以比大多数植物性食用油更能为饭菜添香，主要是因为其中含有较高的饱和脂肪酸，约占猪油总脂肪酸构成的41.1%左右。饱和脂肪酸会促进人体肝胆固醇的合成、促进人体肠道胆固醇的吸收，还会升高人体内的“坏胆固醇”、降低人体内的“好胆固醇”，过多摄入饱和脂肪酸不但是导致动脉粥样硬化、冠心病和高血压的重要危险因素之一，同时也是诱发人体患癌的重要风险因素之一。所以，猪油虽香，却并不适合人们多吃。

调和油，又称高合油，原则上它是根据人们的健康需要，将两种或者两种以上的精炼食用油按比例调配而成的食用油。但是，因为目前我国在调和油的生产上只有企业标准，没有具体的国家标准，所以调和油的生产上存在一定的漏洞。如现在市场上售卖的调和油，绝大多数都没有在配料表中标注油的具体成分和含量，而且在调和油中用廉价的油种进行填充，却在包装上着重突显着其中的高端油种。更为惊人的是，现在几乎所有的调和油生产都遵循着“对外打高端调和油的旗号，实际生产时却大量采用普通植物油勾兑”的“潜规则”。所以，现在市面上的调和油大多对人体的健康没有太大的益处。

椰子油，是从椰果肉中获取的一种油脂，由于100%纯正的椰子油是完全有中链脂肪酸构成，它在人体内的代谢方式对于降低人体的体重、胆固醇、血脂均有一定益处，并且对于促进人体代谢也有一定的作用，因此曾一度对人们看作是健康食用油。但事实上，现在市面上销售的椰子油并非百分百纯种的椰子油，其中中链脂肪酸的含量只占13%-14%左右，而饱和脂肪酸却高达82%，所以市面上出售的椰子油并非是健康食用油的选择。据2017年美国心脏协会（AHA）汇总分析的历年来数百篇论文给出的报告显示，椰子油与黄油、棕榈油等的脂肪一样，也会升高人体内对健康有害的“坏胆固醇”，进而增加人们心脑血管疾病的发病率。

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界范围内生产量、消费量最大的植物油品种，也是国际市场上最便宜的烹调油。棕榈油的生产量、消费量虽然均很高，但其含有的饱和脂肪酸可达50%以上，对于人体的心血管系统伤害极大，因此不推荐人们在日常烹调中作为食用油来使用。值得引起人们注意的是，棕榈油在很多食品中都存在，如人们常见的方便面、薯片、饼干，甚至是调和油中等，都会有棕榈油的影子。这不但是因为棕榈油中含有大量的饱和脂肪酸，耐高温、烟点高，更适合食物的高温煎炸，而且还因为棕榈油在室温下呈半固态和固态，对于保持食物形状稳定以及酥脆的口感更为有利。所以，日常生活中远离棕榈油不但不要把它作为食用油来使用，更重要的还应该远离那些油炸、膨化等加工食品。