中国美食种类繁多，各种美食让吃货们欲罢不能，恨不得肚子是无底洞，能够放心大胆的畅想美味。食物也分为很多种各类，有街边小吃，只有在巷道街边才能体会出味道，也有各种专门用来宴客的名菜。现在人们生活水平提高了，很多以前只听说过却没有吃过的美食也走进普通人的生活，但有些名菜却很难吃到正宗的。

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。一句诗将“佛跳墙”的美味表现的淋漓尽致，也让人们对这道美食充满想象。这道美食一直都是宴客的名菜，以前都是达官贵人才能吃得起，如今在很多酒店都能吃到，但很多酒店都是“偷梁换柱”，人们以为自己吃到的是“佛跳墙”，其实这只是自我感觉良好，正宗的佛跳墙从来不是普通人随随便便就能吃到的。

佛跳墙所用食材包含几十种山珍海味，鲍鱼、鱼翅、海参、鱼唇等等多种美味食材，单独用来做菜都很美味，佛跳墙就是集其大成，而且所选食材也有规格，辽参、母鳐鱼花胶、九头鲍等，每样食材价格都不便宜。普通饭店选用的食材都只得其形，用低端食材哄骗消费者，价格却虚高，以此牟取暴利。

食材可以找到，但是独特的做法却耗时耗力。正宗的佛跳墙光是各种食材和汤汁的制作就要好几天，然而这只是冰山一角，具体的操作更为复杂。有人这样描写佛跳墙的汤汁：全是天然胶原蛋白，抹在手上都能直接被皮肤吸收。