今日，小编要教大家一道大菜。做起来非常简单，却是色香味俱全，保证拿来待客或者自家吃，都是很有面。秋天正是养身体的好季节，适合多吃健康营养的菜。小编选取了鲳鱼，它作为海鱼刺少肉多，含有丰富的优质蛋白。拿来简单清蒸，原汤原食，简直不要太美味，鲜到舌头都打颤。可以说是最适合秋天的一道清蒸菜了，好吃又不上火。听到这里，是不是迫不及待想要知道做法了？别急，小编现在就把做法全都告诉你，学会了来客人就不用愁啦~

清蒸鲳鱼

By 疯狂煮父

配料：

鲳鱼 2条、大葱 50克、姜 30克、小葱 15克、精盐 2克、黄酒 20克、蒸鱼生抽 20克、植物油 15克、葱白 少许、胡萝卜 少许、香葱叶 少许

烹饪步骤：

1.海鲳鱼解冻，去除内脏和腮以及鱼腹内的黑皮，洗净并在鱼背打斜刀；

2.表面以及鱼腹内均匀涂抹盐，淋上黄酒，并在斜刀口内塞入姜片，其余姜片和葱片塞入鱼腹并洒在表面，腌制20分钟；

3.胡萝卜和葱白切长细丝；

4.胡萝卜丝过开水后同葱白一同泡入冷水中；待葱白丝卷曲后控水捞出；

5.腌好的鱼控干，将葱姜片垫在盘子底部，放入烧开水的蒸锅内；

6.大火5分钟后开盖，将鱼盘中的水倒出；

7.继续放回蒸锅内，淋入蒸鱼生抽，盖盖继续蒸制；

8.五分钟后将鱼拿出，倒出到鱼盘内，上面撒上葱白丝，胡箩卜丝和香葱碎；

9.锅中加植物油烧热，加入切好的香葱叶段；小火加热，将香葱段煸至焦黄；

10.去除里面的香葱段，继续将油烧至八九成热，用勺子淋到鱼身表面。

烹饪小贴士：

1、蒸鱼主要还是材料要新鲜，另外在处理鱼的时候一定要清洗的干净，尤其是腹内的黑皮。

2、制作蒸鱼建议提前将鱼肉腌制入底味，并用黄酒来去除鱼肉本身的腥气，会让成品的口感非常好。

3、鱼肉本身很容易成熟，基本大火的情况下用10~15分钟就能完全成熟，时间过长则容易让鱼肉的口感变老。将葱丝泡入冷水中的目的是让其变得弯曲，这样撒在鱼身表面更漂亮。

4、鲳鱼的胆固醇含量低于所有的动物性食品，并且鲳鱼的肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是一种天然营养佳品。

秋天您吃鱼了吗？

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