在吃饭这件事情上，我比较看重对餐馆的第一印象。如果第一次的印象不太好，大半就不太愿意去重蹈覆辙了。

比如一年半前，我的朋友静静约我去了一家她极力推荐的粤式排挡，

东海生辉

。根据请客吃饭脸黑定律，请人去吃自己推荐的餐厅，厨师失手的机率将自动提升三倍。在饭桌上，我们就一盘炒糊了的米粉展开激烈的争论，还一直延续到吃完散场。我觉得这盘粉太难吃，她觉得我侮辱了她的品味和人格，并把锅甩在了“今天应该是掌厨师傅不在”这样烂俗的理由上，以至于差点影响了我们建立在金钱基础之上的友谊。

　　如果不是静静执着地要求一雪前耻，即使我知道这是一家口碑相当不错的20多年老店，我大概也是不会再来这儿第二次的。但看在她是为数不多还会掏钱买我的稿子的人的份上，为了赚钱买狗粮，也就只好忍忍去了。

　　排挡位于沿江路边，一副典型粤式排挡的派头。在这类地方，环境服务什么的都是多余，一决胜负靠的就是菜品的味道。静静一如既往地没看菜单，行云流水地点了几个招牌菜，其中又包括了那盘炒糊了的米粉。根据请客吃饭脸黑定律，请人去吃自己推荐的餐厅，如果第一次去，味道扑街了，第二次通常会扑得更惨。

但这次却意外地好吃了很多呢。

盐焗手撕鸡

。某沪上知名美食博主曾评价这道菜，鸡肉老了，口味过重。对此，静静的意见是，她懂个鸡毛。某博主懂不懂鸡毛这件事我不太清楚，但我还挺喜欢这道菜的，鸡肉肥瘦合适，调味咸香，口感也的确说不上老，有趣的是鸡肉上还淋了些花生油，香气浓郁。

胡椒水浸北极贝

。我是鲜甜贝类的爱好者，北极贝肉身饱满，加入胡椒的汤也带着一股鲜甜味。冷天里一口喝下去，通身都泛起暖意。只是这碗汤似乎胡椒放得有点多，第一口喝下去的时候，我并不知道汤里有胡椒，差点呛得一口喷在了大汤碗里。

店家很是热爱咸蛋黄这味食材，光是加入咸蛋黄的菜品就有好几种。如上次炒糊了的

咸蛋黄炒米粉

，这次大概是掌厨师傅在场的缘故，总算发挥了正常的水平，我们建立在金钱基础之上的友谊也终于得以苟延残喘下去。

　　咸蛋黄流派的菜还有咸蛋黄酿大肠，以及这道

咸蛋黄炸虾

。将大虾裹上咸蛋黄一起炸至金黄色，虾肉甜而弹牙，虾壳也已被炸至酥脆，省却了剥壳的麻烦，很适合我这样的讨厌去壳的懒人食客。

南乳吊烧青蛘

也是店家的招牌菜之一。所谓青蛘，是一种类似于青蛙的蛙类，但身形比青蛙更为细长。这道菜得趁热吃，才能吃出最佳味道。青蛘用南乳调制的酱料腌渍后再炸过，外层裹上一层薄薄的炸衣，肉质紧实而有富有弹性，是很适合用来下酒的小菜。

　　提及下酒菜，也顺便提提餐厅的环境。据餐厅掌门介绍，餐厅开至深夜，很多人是午夜前后来这儿吃宵夜的。不少人吃宵夜时有喝酒的习惯，因此店家也擅长做一些下酒菜，这导致餐厅的菜品比一般粤菜馆子的口味要更浓郁一些。比如这里的

啫煲

，虽然味道不输于另一家以啫煲为招牌的餐厅惠食佳，但这里的酱汁调味明显要更重口，单独吃有些偏咸，更适合配饭下酒。

这一顿吃得意犹未尽，于是又追加了两道菜。这一大碗是

螃蜞粥

。螃蜞是一种淡水产小型蟹类，用来煮粥，可以让粥水带着一股香甜味儿，在广东尤其是东莞水乡等地很受欢迎。

最后的两只

烤乳鸽

，除了外皮焦香之外，里面的肉质也比我常去的一家乳鸽店要嫩上一些。吃完散场的时候，我看着盘子里剩下的一条乳鸽腿觉得可惜，就叼在嘴里，就着沿江路夜里的凉风一起吃完了。

饭后，一行人跟着静静去她的沿江豪宅里喝酒撸猫。作为被各大主流网站看不起的豆瓣用户，大家有排挡吃，有酒喝，有猫撸，就可以说是生活没有什么遗憾了。

　　-End-

　　晃荡范

　　作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者