在6月1日我们推送的

潮汕美食清单里面

（传送门

）

首次曝光！广州的胶己人私藏美食清单！

有那么一条评论：

“火足”肉在广州并不普遍

大多是真正的潮汕人才能找到

既然能得到粉丝的爆料推荐

想必也是胶己人压箱底的私藏小店了

丸丸当然要前往探探！

这家“火足”肉的地理位置麻麻

并不靠近地铁或巴士站

藏在员村一个旧式小区里

在员村石东综合农贸市场斜对面路口进去50米

原本是典型无环境无服务

只有几张折叠桌的小店

因为得到附近街坊老乡的支持

现在已经搬进斜对面的新店面了

环境更好位置更多

不用担心下雨刮风就吃不上！

工作日的中午进店已经基本坐满

还能碰到不少频繁进出的外卖小哥

小店主营的品类不多

主要是“火足”肉汤+各种主食

或者各种炒的主食

点一个炒+汤的套餐就可以试个遍~

我们点了中份“火足”肉汤+炒粿条套餐

外加一份粿条汤

全部一共50元！

（不要问是30+20还是35+15，忘了！）

“火足”近乎广州“焯”的做法

“火足”肉其实就相当于白灼肉

对食材的新鲜与原味要求很高！

冲着他家招牌的“火足”肉汤而来

一上桌果然没让我们失望！

满满的都是料！！

简单一块肉片就能吃出材料的新鲜

而且肉肉肥瘦适中

吃起来口感柔润不会干柴

不同于广州一般的猪杂汤

较少见的猪肺、猪心等也能在汤里找到

清洗较为干净，没有杂味

而除了新鲜的猪肉猪杂

他家的“火足”肉汤里

还有极具潮汕特色的猪肉卷和鱼饼

厚实弹牙咸淡适中

是家的味道没错了！

至于汤底，味道不算浓郁

清淡中带有鲜味~

而套餐中配套的炒粿条

则跟我们常见的潮汕粿条不太一样

外观看起来更像广州的河粉

但根据丸丸不负责任的查证

潮阳地区的粿条是宽粿条，真的就长这样！

（欢迎潮阳的胖友们留言科普~）

宽粿条吃起来不如窄粿条那般厚实

镬气、调味、干爽度都合格

不算特别惊艳但跟“火足”肉汤搭配很match~

配料中有肉有虾，肉量还是可以的

但数量不定，看脸！

广州的牛肉/牛肉丸粿条汤很常见

但其实在潮汕当地

“火足”肉粿条汤也是占了不少份额的

肉肉的分量非常实诚

铺了满满的一层

不扒拉开都看不见底下的粿条

而比起前面所说的“火足”肉汤

粿条汤还多了猪肚！

吃起来爽口、不难嚼开~

粿条依旧是用的宽粿条

相比河粉少了些许韧性

米味更浓一丢丢

但其实总体相差不大…

地道的家乡味、熟悉的家乡话

这样一家隐蔽的不知名小店

或许就是不少潮阳人在外最大的慰藉…

店名：鲜味园

人均：￥20

地址：天河区员村一横路怡石东市场对面怡景花园

交通：地铁5号线潭村站B口；公交员村（怡景花园）站

◑

编辑 = 粗奶丸

摄影 = bee

1个“在看”= 1蚊年终奖