为深入推进省级食品安全先进县创建，严厉打击 “问题” 经营食品行为，全力保障人民群众舌尖上的安全。近期，成武县市场监督管理局联合县公安局对辖区内的烧烤食品和熟肉制品进行了监督抽检，共10批次样品，抽样检验项目合格样品6批次，不合格样品4批次。从抽检结果看，多家食品经营店的烧烤全羊（外腰）、烧烤全羊、烧烤羊腿肉、熟驴肉检测出亚硝酸盐，被判为不合格。

当前，成武县市场监督管理局及时对不合格食品及其经营者进行调查处理，并要求立即停止经营可能危害人体健康物质的食品，控制风险，并依法予以查处，涉嫌构成犯罪的依据相关法律规定移交公安机关处理。以此督促相关单位履行法定义务，并将相关情况记入食品经营者食品安全信用档案。

成武县市场监督管理局工作人员说，亚硝酸盐广泛存在于我们的生活中，最常见的亚硝酸盐是作为食品添加剂的。因它跟肉类发生化学反应后，可以使熟肉、卤肉等熟食变得鲜红，色泽诱人，并能抑制梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌的生长，从而延长食品的贮存时间。因这两大功能，亚硝酸盐在食品加工业和工业中应用广泛。亚硝酸盐不是食盐，它是一种有毒致癌物质，所以对其用途、用量，国家有严格的卫生标准规定（中华人民共和国卫生部、国家食品药品监督管理局2012年第10号公告）禁止餐饮服务单位采购、储存、使用食品添加剂亚硝酸盐。

他提醒，消费者关注食品抽检信息公布，积极参与食品安全监督工作，投诉举报电话12315。

齐鲁晚报齐鲁壹点记者 周千清 通讯员 孟凡涛