相信每一位广东老友小时候，都被妈妈骂过这样一句话

那大家又有没有想过，自己为什么连块肉都比不过呢？

当时十分不服气的我

缠着阿妈抛出十万个为什么夺命连环追问：

妈咪，点解系叉烧？点解唔可以系白切鸡叻？

妈咪，点解唔可以系烧肉啊？

妈咪妈咪...

点解唔可以系烧麦烧鹅虾饺干蒸蛋挞艇仔粥啊？

咁肠粉蛋散凤爪糯米鸡马拉糕云吞车仔面又得唔得啊？

点解一定系叉烧？

叉烧，在以食为天的广东人心目中，有不可撼动的地位。叉烧与烧鹅，烧肉等腌制后烘烤的菜式统称为烧腊。

在广州市场内至少都会有一两间烧腊铺，而广州的宴会酒席上就一定少不了烧腊拼盘。

广东人对烧腊有着特殊的感情。以前一般的家庭只有逢年过节、家有喜事等特殊情况才可以吃上一次烧腊。

由于以前烧腊十分矜贵，所以广东老妈们都会说“生嚿叉烧好过生你”这句话，用叉烧突显自己子女的无用，可见当时以叉烧为代表的烧腊地位有多高。

叉烧究竟有多好吃？

一块靓叉烧，要用调料腌制过，然后用特制的叉子插起来，经过高温的炉子的烘烤，通过精心把控的火候将鲜嫩的肉汁锁在肉中，这样的叉烧外皮酥脆无比，入口即化。

刚刚出炉的叉烧，外皮一定要裹上鲜亮的蜜汁，焦香味和甜美的肉香完美融合，外酥里嫩的口感更让人惊叹。

叉烧的口感肥美，肉质细腻，口感微甜，是广东人从小到大都吃不腻的人间美味。

在电影《食神》里，周星驰就是用一碗叉烧饭打动了评委。如果你还没有尝试过叉烧，那你等于错过了全世界啊！

在广州哪里可以吃到？

炳胜品味

@柚爷

到广州必吃的粤菜餐厅，曾上过《天天向上》，这里出品的叉烧被肖央形容说“吃出了冰淇淋的感觉，入口即化。”

@柚爷

品胜家独特的秘制黑叉烧和脆皮叉烧一直都是食客们的最爱，点一个拼盘可以尝试到叉烧的两种不一样的感觉。

@柚爷

还有炳胜家的招牌菠萝包也不容错过，手掌大的包表皮酥滑香脆，里面还包满了酸酸甜甜的菠萝内馅，吃了绝对有惊喜哦！

人均：100+

地址：珠江新城店：珠江新城冼村路2号博雅首府大厦

1-4楼（省博物馆对面）

天河店：天河东路168号石牌酒店1-2楼

海印总店：东晓路33号（近海印桥）

黄埔大道店：黄埔大道西108号奥园大厦1-4楼

常来饭店

常来饭店是广州的老字号美食店啦，开了很多年，但店家比较低调，没有老广的介绍都很难找到呢！

@2小丫

这里的老娘碌黑叉烧，肥瘦相间，口感绵滑，入口甜而不腻，即使是不爱吃肥肉的小姐姐也能接受。

@毛毛酱

常来饭店还开了家叫常来小聚的分店，环境优美，但是菜品和价格都没有太大变化哦！良心店家！

人均：60+

地址：中山三路店：中山三路中平里5号（近宝怡庭）

高德置地店：花城大道85号高德置地春广场5楼

太兴餐厅

@香香的麻薯

太兴茶餐厅也是一家老牌的连锁店，店里的招牌叉烧在广州算的上是数一数二的，第一次吃的时候绝对会惊艳到你！

@化妆师BOoi宝

独家的蜜汁叉烧皇端上来的时候的还滋滋地冒着香气，甜咸的调味十分独特，让人吃的停不下来，底下垫的秘制小豆子饱饱吸收了肉酱和蜜汁，口感软糯，绝对的下饭神器！

人均：60+

地址：正佳分店：天河路228号正佳广场4楼4A033号铺

天河城店：天河路208号天河城L6楼

（体育西路C出口）

天汇igc店：天河区珠江新城兴民路222号

天汇广场igcL402

丽的面家

@食探仔

蔡澜先生推荐——丽的面家，传说中老广的私藏的叉烧好店！由香港演员黄丽梅和香港米其林一星何洪记老板合伙创办，食材和师傅的手艺都是米其林水准。

@食探仔

这里的叉烧是广州一绝！精选里脊肉烤制，从内到外焦香嫩爽，肉汁饱满，喜欢瘦肉叉烧的朋友最爱！

@食探仔

私心推荐这里的招牌正斗叉烧面，面香有嚼劲，加一勺鲜美的虾子高汤和叉烧一起吃入口，这美味可是许多老广开着豪车跨越半个广州都要来吃一顿呢！

人均：40+

地址：多宝路店：荔湾区多宝路296-298号

（地铁长寿路D出口）

小北店：越秀区小北路127号

（地铁小北站A出口）

其实除了这几家有名的老牌烧腊店，每位广州街坊心目中最好吃排名TOP One的，肯定是自己经常帮衬的那家烧腊店，时不时去“斩点料”回家，一家人都会很开心，普通的家常菜中也因为多了一味烧腊而增色不少哦！

今日一问：你心目中最好吃的烧腊店是哪家呢？