张思漫：零基础用小型酿酒设备酿造杨梅酒，这5大误区一定要避免
杨梅当季，自酿杨梅酒容易，但要将杨梅酒酿好却不容易，零基础用小型酿酒设备酿造杨梅酒时，酿酒技术顾问张思漫接下来跟各位分享的这5大误区一定要避免。
一、了解酿杨梅酒的基本步骤。
很多新手酿酒，做一步查一步，对整体的酿酒步骤不了解，不知道哪些步骤是酿酒关键，着重控制点在哪。
结果导致酿酒质量差，口感不好，唐三镜酿酒技术顾问张思漫提醒您：
在酿杨梅酒之前，您一定要系统掌握发酵杨梅酒的工艺流程，包括杨梅选择、清洗、发酵、过滤、澄清、灭菌、陈酿……
二、明白自酿杨梅酒的安全问题。
在杨梅主产区，比如江西、浙江、广东等地，每家每户都有泡制杨梅酒或采用一层白糖一层杨梅的方式发酵杨梅酒的习惯。
酿造杨梅酒时，操作不当会让酿造出来的杨梅酒存在以下问题：
比如整个发酵过程不能接触钢铁制品、避免发酵过程控制不当产生大量甲醇、自制杨梅酒甜度太高不适合老人及糖尿病人饮用……
三、知晓酿酒失败的常见原因。
比如温度控制不好会对发酵不利，不注意防止氧化会让杨梅酒变质，密封不好可能会让让杨梅酒颜色受损等常见酿酒失败原因一定要提前知道。
四、接受系统的酿酒技术培训。
每年，我们都会接触许多因杨梅滞销、残次果/小果不知道如何处理，而选择用公司酿酒设备做杨梅酒的案例。
经过我们系统酿酒技术培训后，他们的杨梅酒都做得特别好，将滞销果、残次果、小果变废为宝，实现利润翻翻。
五、自酿杨梅酒与用酒曲酿杨梅酒有什么区别?
1、自酿杨梅酒。
自酿杨梅酒在酿制过程中加入了过多冰糖，而杨梅中的天然酵母不能将他们完全转化，导致自酿杨梅酒含糖量太高，不建议多饮。
自酿杨梅酒因保存不当而导致细胞滋生，喝了这样的酒容易拉肚子。
2、用酒曲酿造杨梅酒。
用酒曲酿造杨梅酒，可以将杨梅中的糖全部转化成酒，酿出来的杨梅酒口感纯正，含糖量适中，可放心饮用。
