最近看英剧《唐顿庄园》，最喜欢里边毒舌金句频出的伯爵老夫人，扮演者玛吉史密斯早些年拍摄的《保持缄默》也是我回看率很高的一部电影。当然这是题外话，我也我并非要写影评，不过是剧中老夫人的一句台词在午夜瞬间勾起了我对甜点的欲望。她说：“外婆总是说喝甜茶能够舒缓紧绷的神经，至于为什么非得是甜茶，我就不知道了。”

其实我也不知道，或者说是不乐意，不乐意把甜点带给人的幸福感和什么前头叶、大脑皮层、血糖浓度、多巴胺这些冷冰冰、硬邦邦的专业词汇一起展开来谈，搭着我也说不清楚。在我看来，甜点应该是浪漫又充满情欲的，这种情欲不仅体现于视觉上的刺激，只消一眼便血脉贲张使人按耐不住，更能激荡味蕾，爱抚身心，好似少女的酥胸。

少女的酥胸正是鼎鼎大名的马卡龙，注意不是马克龙。虽然有个法国名字，最早却是来自于意大利。法国人也叫她少女酥胸糖，听起来诱惑又无邪有没有，这种七彩缤纷的小甜点就是将各种奶油和果酱馅料夹入杏仁蛋白饼中，外观煞是好看，颜色娇艳，细腻光滑，精精巧巧的样子，让人不忍大快朵颐。法国的断头王后玛丽·安托瓦内特就是马卡龙的忠实拥趸，几年前看美国人拍的《绝代艳后》，除了满目华丽丽的洛可可风之外，给我印象最深刻的就是那些衣香鬓影的舞会上吃不完的马卡龙。

现在很多人对马卡龙的印象就是甜到忧伤，但我觉得这可能是个美丽的误会。要知道马卡龙绝不只有甜，所以也并不适合大快朵颐的吃法，须得一小口一小口的咬，才能吃出她的层次感，在不偷工减料的前提下，马卡龙的外壳是脆脆的，而且很润泽，同时内里却又十分软糯，吃起来会有股淡淡的杏仁香气，而且内馅变幻丰富，不同的马卡龙会有不同的主味，比如柠檬的、荔枝的、抹茶的、玫瑰的、无花果的等等，只有你想不到的，没有做不出来的，除了那些主料之外，还会混入香草、薄荷、肉桂、利口酒等辅料，我每次吃的时候都会猜测这个小圆饼到底融合了多少种味道。

再说回马卡龙令人闻之色变的甜吧，基本上都来自于蛋白霜，为了不降低蛋白霜的稳定性，所以没办法，一定的甜度是不可减免的。好在我们还有咖啡和茶，她的最佳拍档没有之一，吃马卡龙的时候搭配黑咖啡或者大吉岭红茶，总之越苦越好，因为苦涩感可以很好的中和马卡龙的甜腻，自然也就不必担忧摄入过多糖分而导致肥胖了。

李碧华说什么来着，快乐是无价的，能做一个自由的消费者多么好。所以现在我要关上电脑，去冰箱里拿一块星空马卡龙，准备边吃边仰望星空了。