吃过无数家网红店，才知道美食的可贵

摘要：在集美学村，也就是集美大学石鼓路这边有着两家排队钉子户——泰滋味和三胖烤肉，泰滋味是做泰国菜的，每天下午五点左右便排起了长队，去的稍微晚一点至少得等个一个小时左右，几乎成了这一片的美食地标，可以说没有吃过泰滋味不算会吃东西的人。厦门的食物让我不太感兴趣，一直认为厦门无美食，什么土笋冻、炸五香、肉粽、花生汤，吃过一次就索然无味，可是杏林这边的一些不知名的餐厅却也能让人耳目一新，海鲜不但质量好，烹饪技法也不差，吃上一次便流连忘返。

几乎每一个周末我都在“吃”或者“去吃”的路上，有些餐厅是看了网上或者书上的推荐，有些是听朋友的介绍，还有一些是在偶然之间的相遇。现如今只要是好吃一些的餐厅，稍微一宣传，许多人便趋之若鹜，门口大排长队。

北京胡大小龙虾

老店变“网红”

去年夏天，我和朋友到中山路的局口“朝拜”号称厦门最好吃的拌面——局口拌面，厦门最好吃的海蛎煎——莲欢海蛎煎，可谓是兴奋而至，铩羽而归。这两家都位于中山路的一个小巷子里，穿过狭窄的街道，在排了一个小时左右的队后，终于等到了一份拌面，再配上一份汤，五六十块就出去了。拌面似乎与除了沙县小吃的拌面有区别外，酱的香味与其他的拌面差距不大，价格倒也合理，只是那一份汤的价格着实有些出人意料。莲欢海蛎煎更不必说了，海蛎不算新鲜，个头不大，一大堆像炒饲料一样的一做就是十多份，还想有鸡蛋和海蛎的完美结合？还想有边缘的金黄酥脆？这些全都见鬼去吧！

局口拌面

莲欢海蛎煎

几乎在每一个城市都会有着类似的店，在成都有一家店叫“明婷饭店”，这可不得了，常年霸占着成都苍蝇馆子第一名的位置，还登上了英国的BBC，没有去过明婷饭店的人不算“好吃嘴”。那年还是大二，陪着女朋友到明婷饭店一探究竟，也是一个多小时的长队，点了招牌的豆腐脑花，还有一些家常菜，都说明婷成名后价格是一涨再涨，脑花的分量却是一降再降。而坛子肉做的两个人用筷子都夹不断。英国BBC都称赞不已的成都苍蝇馆子

明婷饭店

明婷饭店的豆腐脑花

明婷饭店的坛子肉

顺德牛展煲仔饭

老字号“必打卡”

在成都，钟水饺和龙抄手是到成都必去的餐厅。龙抄手位于春熙路，属于成都最繁华的商业街，三层楼的店面装饰的古色古香，一进店却是典型的大众快餐。顶着中华老字号的头衔味道远远不如校门口的抄手店。有一次洋役带我到双流棠湖中学附近一抄手店，招牌是鱼香抄手，那个味道“不摆了”，吃上一口准会爱上。钟水饺更是令人失望，店里的大妈们一个个无精打采，店里也是黑黢黢的一片，像是进了一家晚上便要倒闭的店，哪里还有成都代表小吃的影子？

龙抄手

至于北京的全聚德我就不多说了，反正一句话“谁吃谁知道”。号称烤鸭创造者的“便宜坊”在东直门附近吃过一次后也是大感失望，太过于油腻，两个人连半只烤鸭都没能吃完。利群北京烤鸭

便宜坊

当然，除了这些，每一座城市都有让人吐槽不完的老字号，厦门的“佳味再添”、长沙的“徐长兴”、杭州的“楼外楼”、上海的“小杨生煎”、扬州的“富春茶社”......这些老字号几乎都快成了美食噩梦。

楼外楼

楼外楼的西湖醋鱼

富春茶社

富春茶社点心

新生代“网红”

在集美学村，也就是集美大学石鼓路这边有着两家排队钉子户——泰滋味和三胖烤肉，泰滋味是做泰国菜的，每天下午五点左右便排起了长队，去的稍微晚一点至少得等个一个小时左右，几乎成了这一片的美食地标，可以说没有吃过泰滋味不算会吃东西的人。下了班和同事兴致勃勃的点了好几个菜，咖喱味道寡淡，好的咖喱一份至少能下两碗米饭，在这里可不行。冬阴功汤用的虾头部都发黑，吃海鲜的人都知道这是不新鲜的标志。泰式烤肉应当用的是半成品，买回店内稍微加热一下就好，与平时在食堂吃的没什么两样。吃了三胖更是让人难过，三胖是做烤肉的，人均四五十左右的价格我和一个女生点了两百多，上桌后连最喜欢吃的牛肉都没能吃完，这是为什么吗？因为是电烤的炉子，便很难将肉的香味完全激发出来这能理解，只是牛肉腌制的几乎咬不动，其他的肉类也几乎一样。烧烤酱的味道平平无奇，一顿烤肉吃的毫无兴趣。可还是经常看到许多人推荐他，并荣登“集美烤肉第一名”，实在是盛名之下其实难副。

集美学村泰滋味

石鼓路三胖烤肉

三年前去了一次南京，迄今为止对南京的美食仍然对我们有一些畏惧，我来自四川，一位来自山东，还有一位来自福建，而这一切的根源都在秦淮河的一家饭店——南京大排档。这个名字一听就让人觉得是做地道南京菜的，走进去一看菜单的确如此。什么古法糖芋苗、民国美龄粥、金陵烤鸭包、王府泡椒鸡和盐水鸭等等，咸水鸭咸得能喝下三碗水，其他东西又甜到发齁，实在受不了加了一份泡椒鸡来解解甜，却也是让人难以下咽——同样的甜。

南京大排档

南京大排档的咸水鸭

南京大排档的泡椒鸡

用心做，才可贵

我在双流上班的时候楼下开了一家肥肠粉店，是一对夫妻店，除了肥肠粉，还买一些拌猪耳朵、白拌肉、烧白和粉蒸排骨，二十块钱来上一碗肥肠粉、一份拌白肉吃的人是酣畅淋漓，别提有多痛快了！我还为此写过一片《楼下有粉店》的文章，有兴趣的可以看看。楼下有粉店

九江肥肠粉

肥肠粉

如果到厦门，吃沙茶面是免不了得，网上的推荐一般都是四里沙茶面或乌糖沙茶面，只是这乌糖沙茶面价格奇高，四里沙茶面汤头偏淡，料又不太好，对沙茶面实在是爱不起来。这种状况在吃过大社和大榕树下沙茶面之后完全改观，大榕树下沙茶面位于集美大社，同样是夫妻店，晚上经常可以看到在店门口熬高汤，一大早又开始切各种材料，曾经一周吃了五次。

乌糖沙茶面

成都的饕林餐厅还没有火起来时，四年前我去吃过一次，特色回锅肉炒的真是肥而不腻、鲜香怡人，配上一大碗米饭，绝对资格的下饭神器。五年前和一群同学到重庆玩，刚好有一位同学的妹妹在重庆长大，晚上带我们去吃火锅，绝不是什么名牌火锅，隐身与一家居民楼内，连名字都记不得了。吃到半夜1点的时候，店内依然是人山人海，由于没有空调，男的大都脱了衣服，光着膀子。后来这几年到重庆吃什么水八块、渝宗、小天鹅、德庄都找不到那顿火锅的味道。藏在成都春熙路身后的苍蝇馆子