我们可能都有这样的习惯，每当家里买来新碗筷的时候，都会用开水烫烫消消毒，其实这种做法不能达到真正的消毒作用，对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

引起肠道传播性疾病和急性腹泻的细菌有很多，大家耳熟能详的有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、、痢疾杆菌、轮状病毒等。这些病菌往往生存能力是很强的，多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃左右，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。

另外，有芽孢的细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等，加热是达不到消毒目的的。吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。想要达到彻底将餐具细菌杀死的效果，那么煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。 为了您的健康着想，在餐具消毒的时候千万不要草率了事。