中国人对肉圆的喜爱也是没话说了，从南到北，从东到西，各地都有不同方式、不同口味的肉圆。在北方，小一点的肉圆被称作“丸子”，在一些地方肉圆被叫做“砧肉”。而在淮扬菜里，肉圆则有一个高大上的名字叫做“狮子头”。据说“狮子头”在向海外推广的过程中，在翻译中遇到了尴尬，很多中餐店直译为“Lion head”，这可把老外吓得不轻，怎么就能直接红烧“狮子的头”呢？甚至有食客向有关部门投诉说这些中餐店，非法的食用野生动物。

其实淮扬菜的“狮子头”是十分讲究的，在传统的做法里，要求选择肥瘦相间的猪肉，要用大棒进行敲打，把猪肉敲打软了之后，要用手工，用刀切碎，而不是像现在简单的用机器把肉搅碎，然后再捏到一起。而且正宗的“狮子头”，不仅是手工制作，还应该是白汤的，下面垫上青菜等辅料。

台湾也有一个著名的类似特色小吃，叫做“彰化肉圆”。这种肉圆与内地以猪肉为主的做法不一样，它是以内容丰富取胜的。除猪肉外，包括了山芋粉、香菇、蛋黄、虾仁、竹笋等配料。然后在油锅里炸上几分钟，之后再配上不一样的小吃配料、小吃酱料。

据说，彰化肉圆的由来与一次大水灾分不开。水灾之后，台湾的多地遭受影响，彰化地区也不一样，弥漫的大水，导致了粮食的歉收，居民们大多饿着肚子。他们只好把储存的山芋捣成粉，最初是加糖来吃的，而这样会让人感觉到腻，后来有人觉得加肉吧，做成带咸味的肉圆，没想到这样更受欢迎。