疰夏的时候可试试小米粥

连云港市妇幼保健院张晓燕主任医师

疰夏又名夏季热、注夏、苦夏等，是指夏天的时候，常常出现的倦怠嗜卧、乏力倦怠、眩晕心烦、恶心胸闷、四肢无力、精神萎靡、失眠多梦、多汗纳差、低热等症状。

疰夏的发生与夏季的高温高湿有关，湿困脾胃，或暑热耗伤正气，致使脾失健运，故而出现症候。

疰夏常发生于于体质较弱的老人和小孩，多见于5岁以内的婴幼儿，症状尤于6个月到2岁的婴幼儿多见。若不及时调理的话，极易因暑伤津气、脾气亏虚、暑湿困脾、上盛下虚、气阴两虚等、而造成脾胃更虚，从而殃及并影响全身，因为脾胃乃后天之本。

对于疰夏的治疗，当以清暑益气为主，并注意放松心情、规律生活、合理膳食和保证充足的睡眠及适度的酌情运动。

疰夏时的饮食原则是健脾利湿，并以淡补、清补为主。注意清淡饮食和饮食易于消化，避免过多冷饮或凉菜，注意食物的新鲜卫生。可能的情况下，可试试小米粥。

小米又名糯秫、糯粟、黄米、粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷等，味甘微寒，入胃、大肠经。小米煮粥食用，极易消化，而且能够有效地呵护肠胃的健康。

熬制小米粥时，一定要熬出上层出现一层粥油或者叫米油的那种粥，这样的粥既易于消化，还有滋阴、健脾、养胃、补肾、明目的作用。即熬出米油的小米粥方有健脾养胃的作用。

不过需要说明的是，万万不可把小米粥作为单一的主食长期的来食用，应该注意和其他的主食和谷类进行搭配，以避免营养缺乏。

小贴士：

1粥是用较多量的水加入米，或在此基础上再加入其他食材，煮至汤汁稠浓，水米交融的一类半流质食品。《随园食单》在论及“粥单”时曾指出：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽。柔腻如一，而后谓之粥。”。故而小米粥不宜太稀薄。

2粥的制作一般有煮粥和焖粥两种方法。煮粥是指先用旺火烧至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓。焖粥则是指用旺火加热至滚沸后，即倒入有盖的木桶内，盖紧锅盖，焖给2小时即成，具有香味较浓的特点。

3粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，食医里叫做“米油”，俗称粥油，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王士雄在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，认为它和人参一样具有大补元气的作用。

4小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不能完全以小米为主食，更不宜多食或久食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。