北方这种菜叫做茄莲，通常做榨菜，口感脆爽，也有些人叫苤蓝，可以用来当小菜吃，清热解毒，凉血治虚火，消食，特别适合夏天吃。

茄莲口感清脆，有很多种做法，可以凉拌，清炒都非常好吃。今天分享大家一道凉拌茄莲做法，清新爽口，略有些酸甜味，但是，非常的下饭。早餐热一个馍，再做点稀粥，把拌好的凉菜夹在馒头里，太香了，不论稀饭还是面条配着凉拌茄莲条，味道好极了。

详细制作方法

食材：茄莲1个，洋葱半个，红辣椒一个，生抽2勺，醋4勺，白糖一勺，盐适量，油适量，花椒少许，干辣椒3个，姜2片。

第一步：准备好需要的食材。茄莲就长这个样子，属于球茎甘蓝，是大头菜和包心菜之间的蔬菜，它的营养价值极高。

第二步：将茄莲去掉外皮，里面的肉比较绵软，中间切开水分适中。

第三步：把茄莲放平，切成2毫米薄厚均匀的片，斜着压平，例如图片。

第四步：把茄莲切成细条，不要切的太细，太细吃起来口感不脆爽了。

第五步：把洋葱切成细条，红辣椒去籽去蒂，切成细条，喜欢吃辣的可以切一个青椒，把切好的茄莲条、洋葱条、红辣椒条放在大碗里。再准备一个小碗，加入盐、白糖、生抽、醋、再加点凉开水稀释，搅拌均匀备用。

第六步：锅里加入适量的油，放入花椒、干辣椒、姜片小火煸出香味，最后把调料渣捞出不要。

第七步：把炸好的香油淋在上面，锁住茄莲的水分，不易煞出水。

第八步：再把调好的料汁浇在茄莲条上面。

第九步：用筷子搅拌均匀，装盘子里就可以开吃了。

以上是分享亲们凉拌茄莲做法，简单又好吃，口感脆爽，夏天来上一盘，非常过瘾，试试吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

再多说几句：

这道菜主要吃一个脆爽，最好是现吃现拌，放的时间长的就会出太多的水，失去了最初的脆爽，口感也会大打折扣。最后可以放上香菜叶或葱丝点缀，我这里没准备就没放。