在云南寻觅美食期间，除了美食以外，让人最惊喜最难忘的，可能就属这群“捕鱼猎手”鱼鹰了。

3年前，鱼鹰还能被进入洱海，如今洱海禁止捕鱼，鱼鹰们也只能被限制在被当地允许的固定区域表演。

活动范围变小，如果捕鱼成果不佳，养殖者就会自己买鱼来喂养它们。

和高原上的人们会把牛羊当做家人一样养育一样，这里的鱼鹰养殖者们，也会把鱼鹰当做自己的家人。

“就算自己不吃肉，也要喂养它们。”

“鱼鹰就是生命。”

“就算拿20万都不卖。”

也是因为这样，在海中捕鱼凶猛的猎手，在他们的面前，就会瞬间变成亲密的伙伴，还会跟渔民撒撒娇。

我们也很幸运的吃到了鱼鹰捕捉的鱼，并用当地最特色的烹饪方式“酸辣鱼”品尝。

买回来的木瓜要切碎晒干，才可以成为酸辣鱼的食材，还要有白糖，胡椒粉去腥味，最后加入花椒胡椒盐提鲜。

等到鱼已经吸收了汤汁的味道，再加入豆腐和土豆，既好吃又好看，出锅之后食欲满满。

其实，最传统的酸辣鱼，还是用洱海的鱼来制作的，但是为了保护洱海，禁止捕鱼，最传统的酸辣鱼也间接失传了（希望有一天洱海的环境恢复到以前，我们还能吃到嘴正宗的酸辣鱼吧）

不过，即使是这样，云南的酸辣鱼，因为养殖在水质干净的海里，也比外面的酸辣鱼味道更鲜。当地人告诉我们，外面有很多别叫做酸辣鱼的店里，其实卖的都不是正宗的酸辣鱼。

当地的姐姐告诉我们，酸辣鱼这道菜，他们只要逢年过节一定会做，云南当地人每家每户都会做，这是这里几百年来流传下来的东西。

常一口云南的酸菜鱼，是我们从来没有吃过的酸辣味。看他们做饭的时候，只用了一点木瓜，这是老白族最传统的做饭，但是一点点木瓜，就可以让整个鱼的酸味瞬间被激发，非常开胃，很鲜很突出，用嘉升的话来说“酸味像热气球那样往上走”非常开胃。

每次来到少数民族地区，和她们围坐在一起，即使桌上就是最传统的菜肴，也会觉得非常满足，听她们讲解当地的风俗，美食文化，听她们用当地语言给我们唱歌，这种时候都很想时间停下来。

大自然给了她们得天独厚的地域条件，他们在这样的环境里生活，用大自然给与的优良食材烹饪出独有的美食。

虽然现在，因为洱海的管制，酸辣鱼这道云南最传统的菜，已经无法做到真正的“原汁原味”，但相信有一天，洱海环境变好，我们还有机会品尝到这道美食。同样，我们也希望人和自然可以找到一个平衡点，共同发展，我们才可以吃到更多美食