青团的做法

• 1

  原料备用。绿色蔬菜，焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。糯米粉倒入容器内，加入菜汁。

• 2

  混合成均匀的面团。澄粉中加入开水，搅拌成团。将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。揉成均匀的面团，加入猪油。

• 3

  充份揉均匀，成三光的面团。分成同样大小的小剂子。将小剂子按成片，放上豆沙球。慢慢用手推上去收口。

• 4

  收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。

• 5

  青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。

• 6

  一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。

• 7

  青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。

本菜谱由健康菜谱网分享，转载请注明出处：想学习更多做菜方法，请关注凯文美食。