厉害了！安远三鲜粉，像沙县小吃一样正在席卷全国
安远三鲜粉是赣南著名特色小吃，历史悠久、风味独特、绿色营养，深受广大消费者的喜爱，是赣南客家人钟爱的早餐主食之一。目前，仅在赣州市城区就有400多家经营“安远三鲜”的餐馆。
先把粉干煮软，用清水漂一下，越漂越晶莹剔透，色如珍珠。接着将三鲜勾芡，淀粉一定得要选土产的、细腻的番薯粉，不然的话味道不正宗。安远三鲜粉真正的功夫，还在于高汤的熬制。筒子骨三五斤，生姜一两半两，文火慢熬，等熬好之后，那真是醇香四溢，色如乳汁。 高汤沸腾了，掐一撮清脆的黄豆芽入锅，接着撒一点盐，再将勾芡好的三鲜下锅，两分钟便可出锅。将汤料倒入刚刚煮过的粉干上面，安远三鲜粉便那样出锅了。
除了安远三鲜粉，下面这些安远特产小吃也不容错过。
1、安远假燕安远喜宴必备的第一道菜就是安远假燕菜 ，安远假燕菜和兴国鱼丝是一样的，只是叫法不同。上面的配菜是红萝卜、香菇、瘦肉混炒的，这道菜是以主食上桌的，主要原料是鱼丝配高汤（一般用鸡汤）鱼的鲜味再加上鸡的香味，当鱼丝充分吸收了高汤的味道之后，口齿留香！
安远假燕
2、香菇鱼饼将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
香菇鱼饼
3、安远粄籽粄籽长约寸余，是由精米研磨成糊状后，用特制的筛板过筛，然后沸水焯制而成的。放凉后，一粒粒两头尖中间圆，洁白剔透的粄籽便成型了。
安远粄籽
4、安远艾蛋鸡蛋，一定要用纯正的土鸡蛋，这样做出来的艾蛋蛋清不腥，夹杂着艾杆的香气，嚼起来也有弹劲儿，蛋黄后味很香。
安远艾蛋
