今天暂且抛开辣椒因雨涝受灾的情况不说，虽然死棵减产的情况，让椒农痛苦了一阵子，但最让辣椒人脑尖子疼的事，收获了，采摘了，好的辣椒晒干了，花皮却比刚采摘时多了许多，对于这个问题植保专家是这样解释的：

对于朝天椒辣椒花皮这个 问题：

其一，是品种本身的原因，品种色素含量多或少，上色阶段外界温度影响。温度过高(35°C以上)或过低(15°C以下)。在温度不适宜的条件下，辣椒成熟度不够，晒干以后导致花皮的出现。

其二，一些病害侵染，也会引起辣椒形成花皮，本身并不改变食用价值，但影响外观品质，例如辣椒成熟后期，环境因素导致辣椒容易出现炭疽病和晚疫病，收获时病害在潜伏期，收获收在辣椒干燥的阶段发病，因此花皮。

其三，辣椒缺素引起缺素症同样会有花皮辣椒的出现，比如缺磷出现紫色斑块、氮肥过多，钾硼缺乏等。

其四，田间管理不当等，均会引起辣椒的一些花皮出现，采摘时损伤，或是用力拉扯时拉伤到里面的皮肉导致在晒干过程中发白，或收获后阴雨、辣椒霉变后花皮。因此防止辣椒褪色其实在采摘过程中也需把控好质量关。

通过以上大概四点解释，我们认识了辣椒花皮形成的原因，接下来看看如何防止或减少辣椒花皮症状。

辣椒炭疽病：高温高湿、积水过多、田间郁闭、长势衰弱、密度过大、氮肥过多发生较重。

防治：发病初期喷施甲基托布津，代森锌，醚菌酯，咪鲜胺乳油，氟硅唑咪鲜胺，嘧菌酯等交替喷雾防治，间隔5-7天一次，连喷2-3次。

辣椒日灼病：是辣椒栽植过稀或管理不当，使辣椒的果实暴露在阳光下，引起果实局部过热，或是尽管果实隐藏在叶片下，但由于散射光聚光到果实，造成果实局部过热，而发生日灼病;早晨果实上出现大量露珠，太阳照射后，露珠聚光吸热，致果实灼伤;炎热的中午或午后土壤水分不足，雨后骤晴都可引起日灼病。防治方法：采用遮阳网覆盖，避免太阳光直射果实;适量灌溉补充土壤水分;及早摘除病果，防止病菌感染;及时补充钙、镁、硼、锌、钼等微量元素，提高植株综合抗性

辣椒病毒病：开始有少量病株要把它拔除。要防治蚜虫、白粉虱、蓟马、螨虫，切断传播途径。选用盐酸吗啉呱，宁南霉素、吗呱乙酸铜、香茹多糖，氨基寡糖素+细胞分裂剂+锌肥喷雾防治，间隔5-7天再喷一次，连喷2-3次。

辣椒防花皮小妙招：在辣椒采收前对辣椒喷施一次杀菌剂，可以使用施保功1000倍叶面喷雾， 药剂内吸后可以对收获后滋生的真菌起到杀灭作用，确保辣椒干燥过程中不会花皮。

虽然现在已是辣椒大田生长的后期，但晚期一些病害的发生，也较会引起辣椒花皮，也应该足以引起我们种植户注意，以防好货变花皮。