一说起包子，北方的朋友可能会想到“天津狗不理”，今天我说的这家包子也叫“狗不理”，却非天津的品牌狗不理。

我在外地的时候，就听说包头开了一条美食街，宣传红红火火，也许是我来的太晚，走在街头已看不到往日风光，遇一家卖摔碗酒，模仿的不伦不类。试吃几家小店，味道还是有些水准，尤其是这家包子铺。

走进包子铺，老板迎上来，我习惯性的让老板来一笼店里主打的包子。不一会儿，一笼包子上来，不用吃就知道有问题，没蒸汽的包子一定凉。再次邀老板热包子，又一次端上桌，热气腾腾，这就对了。

包子白白胖胖，夹一个入小盘中，调整下筷子的角度，入口一咬，包皮绵软，肉汁香甜，接下来把剩余的包子全部入口，满足，满足。这包子不需要蘸醋，这纯肉的鲜甜与面香配合的刚刚好，本来吃饱的胃，还在喷发着胃酸，准备迎接着下一个包子的到来。

我问老板我点的这笼是墙上这些单中哪一个。老板说“狗不理”，并继续补充，自己用的好肉，跟别家不一样......我听来一阵无奈。这包子讲真味道不输狗不理，但这笼包子的名声，让美味打了折扣，就算你用好料，也让人疑心三分，名字假了，东西再真又如何?

很多餐饮的朋友跟我聊，现在不知怎么讨好顾客。踏踏实实做，总有认你的主儿，老想耍花招，包得住味，包不住道。再好吃也只能给50分，可惜可惜。