早餐，非常重要的一餐。家有上学娃，相信很多像我一样的妈妈总是想着变换花样，营养丰富的原则来搭配。虽然孩子早上起床吃不太多，但仍要认真准备。三明治、披萨、面条，反正是中西结合变着花的来。油条，早餐中的重磅人物。虽然说油炸食物不够健康，如果长时间不吃还真是想的流口水~如果有时间自己来做就更加放心了。毕竟我们还是一个中国胃，中式的早餐才最合胃口。不是吗？

油条的配方，之前做过不少版本，酵母版的，泡打粉版的，可都失败了，炸成了面棍子。这次的配方是经过试验后不断调整滴，泡打粉版本，大家记得无铝泡打粉就好了！有几个关键你看好了再动手行动！

面粉

，建议大家用高筋面粉或饺子粉，面粉筋度高蓬发的效果也好，当然普通面粉也可以只不过效果差一点而已。面团揉好的面团是很揉软滴，但面粉的吸水性不一样，所以最后留一点点水视情况再加，但请记得一个原理面团柔软度好。

松驰：

揉好面团放冰箱的冷藏一夜，这个过种不要省啊！松弛过程可以帮助面团起筋，但第二天拿出来使用时不要过度拉扯面团，整形擀面仗擀开就好了，切记啊！

油温：

油温很重要！高了油条进去很快就皮硬了，没有足够的时间膨胀。温度低了也不行，炸的慢，而且吸油多还比较腻！油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。另外，油条入锅后要不停的翻转直至表面颜色呈黄色捞起沥干油脂即可。好了，我能想起来的都写了，剩下的就等你们实践了

高筋面粉250g、小鸡蛋1个 约45g、盐 4 g、小苏打2g、无铝泡打粉3 g、植物油10 g、水 135g 把液体材料水、油、蛋称量后混合均匀。 高筋粉和泡打粉苏打粉，盐，混合均匀。 把面粉和液体混合，先用筷子搅散，再用手揉，至面团表面较为光滑，如果觉得粘手，可以适当手上抹一点干面粉，但不要太多，揉好的面团比较柔软。 将面团揉成长条状，保鲜膜抹油防粘，将面团包好，放冰箱冷藏一晚。

早上将面团取出，撒一点干粉或涂点油防粘，拍打面团后后擀面杖擀开成长方形。 切成大小均匀的长条状，两个一组上下重叠，用筷子深压一下。

锅中热油，油温大概180度，可扔进一块小面团进去测温如果面团很快浮上了油温差不多合适了。除了油条，馄饨也是比较喜欢的，记得要提前准备，头一天包好放冰箱，第二天直接用来煮，加蛋，加菜，加紫菜，很舒服的一餐。

原料：馄饨皮（这次直接采用成品）、高汤（可前一日提前熬好、鸡或大梁骨都可） 馅料：精肉、花椒、小油菜、盐、葱、姜末、虾皮、香菜、紫菜、香油。

​将精肉切碎，加入熬好的花椒水，顺时针搅打肉馅，然后倒入老抽、生抽腌制十分钟。菜焯出水，切碎并把汁水挤去。将葱、姜、盐、香油、少许食用油放入肉馅后顺时针搅拌均匀。包馄饨：将馅放在皮的中上端，将皮子向内折一下，馅在双层皮子的下半部，上半部是两层皮，然后再对折后，将左右两端弯向前，将皮子角捏紧就行了，如果皮子干可以稍沾些水。高汤烧开，将包好的馄饨入锅煮熟，依次加入虾皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在汤中稍加一点酱油。

好吃的秘诀：花椒水必不可少，加入后一个方向搅打，既可去腥又可肉馅松软多汁。馄饨下锅后，水滚馄饨浮上，反复两次馄饨即可出锅。

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