孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，是老幼均宜的营养佳品。今年小编身体总感觉不舒服，看中医后，说是气血两亏，想必是生宝宝没有做好月子的原因，有位同事大姐是湖北孝感人，跟我分享了她做米酒的步骤，推荐我食补气血，坚持一段时间一定会见效的，下边我就把这位同事大姐的制作米酒的步骤跟大家分享：

用料

糯米、甜酒曲、凉白开水

注：甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。

孝感米酒的做法

1. 糯米洗净泡着，必须要泡12小时。

2. 糯米用密一点的篮子沥干水份。

3.蒸锅底部加够水，蒸格垫个蒸笼布，把糯米倒进去。

4.把糯米码平后，用筷子戳几个洞，这样熟的很均匀。

5.蒸一个多小时就差不多了，糯米的软硬度随自己喜欢。

6.取一个大盆装入凉白开水，倒入糯米洗一下。

7.然后倒入密一点的篮子里，沥干一下水份也不用太干。

8.把沥干水份的糯米倒入大盆中，这次做得比较多。

9.甜酒曲用凉开水调匀，倒入糯米中搅匀。

10.拌匀后压紧，中间戳一个大一点的洞，可以观察发酵程度。

11.在表面再洒上一层甜酒曲，中间洞壁上也要洒上一点。

12.用保鲜膜包好，没有用袋子盖上，拿跟绳子绑好上口。

13.然后放在一个不起眼的地方，用被子包住，我就直接放在我家衣柜里了。

14.夏天2-3天就好，冬天要4-5天，天气原因需要多多观察一下。

15.有酸奶机的朋友可以用酸奶机做，只是太小做不了多少。

16.做好的米酒可以分装，放入冰箱储存，不会变酸变辣，我装了两个这么多，够吃一阵子了。

17.想吃时就取出来做米酒汤圆吃，可以买现成的汤圆来做。

18.也可以自己用糯米粉加水，揉成面团戳成小小的汤圆。

19.最后加入糖，自己喜欢的桂花酿，玫瑰花，红枣之类的，随自己喜欢就行。

小贴士

甜酒曲可以直接加入糯米中搅匀，加水调匀就不会很干，出的酒水会很多。

糯米煮熟后想要颗粒状，需要用水洗一下，也可以不用洗，效果就不明显，会粘在一起成陀的。

做好后分装放入冰箱保存，只要是农村的朋友，小时候家里妈妈经常做，因为那时候没有冰箱可以保存，多放个几天就变得又酸又辣了。现在有冰箱，放冰箱可以放很久都不会变辣。

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