有一天中午在食堂买了一碗清炒刀豆，同事看见了就说：我从来不买这个菜，超难吃，淡而无味，家里也炒不好，要不太生了没有熟，有生涩味，要么煮过头了，软软的不好吃。我尝了一下，食堂的刀豆也没有炒入味，熟是熟了，就是很淡。

   刀豆相对体形比较宽厚，切得太大块了，的确不易入味，最简单的方法，莫过于把它斜刀切细，切成细丝状，怎么炒都容易熟，更方便快捷的，还可以在开水里焯一下，捞起后加点蒜末一起炒，再加点盐调味，一会儿功夫就是一盘好菜。

   家里还有一小块火腿，今天用来为刀豆搭色，加点肉颜色好看一点，营养也更丰富一些。没有火腿，普通肉丝一起炒就好吃。如果用火腿或咸肉，则要提前把肉泡淡了，中间多换几次水，再和刀豆一起炒，不然会咸得下不了口。