肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、马铃薯等多种主料辅料做菜，真可谓荤素兼备，肉、菜、果齐全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰厚的动物性优质蛋白质和动物脂肪

菜品口感：多滋味、多色彩、多养分。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰厚，并且豆腐蛋白属彻底蛋白，不只含有人体必需的八种氨基酸，并且份额也挨近人体需求，养分价值较高；有下降血脂，维护血管细胞，防备心血管疾病的效果。此外，豆腐对病后保养、瘦身、细腻肌肤亦很有优点。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰厚的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改进缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的成效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰厚优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

肉馅豆腐夹的做法过程：

1、豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐简单成型。

2、猪肉洗净，切成小块。

3、葱、姜洗净。

4、把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。

5、把豆腐切成每组两片，不要断开。

6、肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

7、每两片豆腐中心放上一层肉馅，涂改均匀。

8、马铃薯去皮洗净，切成8毫米的薄片。

9、先把马铃薯片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到马铃薯上面。

10、锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。

11、盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。

12、锅里放少数油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。

13、把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。

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